DB37T 897-2007方便面生产质量安全控制.pdf

ICS67.040x00DB37山东省地方标准DB37/T8972007方便面生产质量安全控制QualitySafety Control of InstantNoodleProduction2007-12-17发布2008-01-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 8972007方便面生产企业应设立质量管理部门，其职责包括但不限于：1）制定和管理质量文件并监督实随；2）原料、包装材料、半成品及成品的检验和验证：3）制定人员质量管理知识培训计划，并确保实施：4）对生产、包装、检验等各种质量记求进行管理4. 5. 2为保障产品质量安全要求得到满足，应配备与方便面生产规模，品种、产品检验要求相适应的人员，场所、仅器和设备，并定期对所使用的检验仪器进行检定或校准，傲好相关记录。方便面生产企业应配备的检验设备有：分析天平，干操箱，恒温水浴锅，分光光度计，灭菌钢，无菌室或超净工作台，微生物培养箱，生物显微镜。4. 5. 3质量管理部门应制定对过程中质量安全指标进行监控的规定，可通过工艺纪律检查、卫生制度检查等方式确保实随。4. 5. 4对产品的出厂检验项目，企业应严格按产品标准中的要求进行检验，并保留检验记录，对无法自行检验的项目，质量管理部门应负责将产品委托有检验资质的机构进行检测并出具产品检验报告。对型式检验项目应按产品标准规定的频次进行检验。4. 5. 5检验不合格的原料、半成品或成品，应建立管理制度，对不合格的识别、标识、评审与处置傲出规定，并保留相关的记求，4. 5. 6质量管理部门应进行方便面生产先进技术，设备、材料和产品质量要求相关信息搜集、反馈和处理。对有关方便面质量问题的反映应有专人处理，追查原因，及时改进，4.6标识与可追溯性应建立完善的可追测体系，确保每个销售单位的产品可以追测到使用原料的批次、生产、班次和过程记求及烂存、分销的状况。方便面生产企业可使用打码及相关生产、检验、销售记录的方法实现追测。销售记录应包含产品的名称、规格、批号/次、经销商、销售区域等信息。方便面产品标识应符合4.4.1的要求。4.7应急与召回4. 7. 1方便面生产企业应建立完善的产品质量安全档案和相关管理制度，准确记录并保存生产环节中的原辅料采购、生产、储运、销售以及产品标识等信息，保存消费者投诉、食源性疾病事故、食品污案事故记录，以及食品危害纠纷信息等模案，应建立相关的作业程序，识别与方使面质量安全有关的潜在风险进行评价，根据严重程度制定应急措施，必要时召回，，删除的内容：4. 7. 2当发现不合格或有潜在质量安全风险的产品已不在企业的管理范围之内时，为能及时、完全地召回不合格批次的产品，企业应规定微出召回决定与执行召回的人负的职费与权限，并制定有关的预案，发生召回时，应保留有关记录。4. 7. 3每年应至少组织一次对应急/召回预案的演练4. 8文件和记录管理方便面生产企业应建立并保持与方便面生产质量安全有关的文件和记录管理制度，并保存相关记录. DB37/T 8972007方便面生产企业应充分搜集与方便面生产质量安全有关的法律法规、国家或地方标准，并确认其有效性、适用性。方便面生产企业编制的产品标准，在使用前应到当地质量技术监督部门备案。10 DB37/T 8972007前言本标准由山东省质量技术监督局提出。本标准由山东食品标准化技术委贸会归日，本标准起草单位：山东质量认证中心、枣庄市内丰面粉有限公司方便面分公司，本标准主要起草人：郭春霞、张东科、田甜、刘金台、李汝东 DB37/T 8972007 DB37/T 8972007引言为保证对方便面生产过程中影响产品质量安全的因素进行有效监控，本标准针对方便面生产企业规定了对原辅料采购、生产，检验、储存、运输等各个环节中影响方便面质量安全的有害因素的控制要求， DB37/T 8972007 DB37/T 8972007方便面生产质量安全控制1范图本标准规定了方便面质量安全控制的术语和定义、顾辅料采购、生产、检验、包装储存、运输的要求.本标准适用于方便面生产质量安全的控制2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用面成为本标准的条款-凡是注日期的引用文件，其随后所有的能改单（不包括期误的内容）或修订版均不适用于本标准，热而，励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其新版本适用于本标准。GB 1355小麦粉09 89食品添加剂使用卫生标准GB 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7102. 1食用植物油然炸过程中的卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB 14881食品企业通用卫生规范GB 17400方便面卫生标准GB 14930. 2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准GB/T 191包装储运图示标