DB37T 892-2007加工蔬菜生产质量安全控制.pdf

ICS67.040X00DB37山东省地方标准DB37/T892—2007加工蔬菜生产质量安全控制QualitySafetyControlofProcessedVegetablesProduction2007-12-17发布2008-01-01实施山东省质量技术蓝督局发布 DB37/T8922007定，并保留相关的记录。4. 5. 6质量管理部门应进行加工蔬菜生产先进技术、设备、材料和产品质量要求等信息搜集、反馈和处理。对有关加工蔬菜质量间题的反映应有专人处理，追查原因，及时改进。4.6标识与可追溯性应建立完善的可追溯体系，确保每个销售单位的产品可以追测到使用原料的批次、生产、班次和过程记录及贮存、分销的状况。加工蔬菜生产企业可使用打码及相关生产、检验、销售记录的方法实现追溯。销售记录应包含产品的名称、规格、批号/次、经销商、销售区域等信息。如工蔬菜产品标识应符合4.4.1的要求。4.7应急与召回4. 7. 1加工蔬菜生产企业应建立完善的产品质量安全档案和相关管理制度，准确记录并保存生产环节中的原辅料采购、生产加工、储运、销售以及产品标识等信息，保存消费者投诉、食源性疾病事故、食品污染事故记录，以及食品危害纠纷信息等档案。应建立相关的作业程序，识别与加工蔬菜质量安全有关的潜在风险，进行评价，根据严重程度制定应急措施，必要时召回。4. 7. 2当发现不合格或有潜在质量安全风险的产品已不在企业的管理范国之内时，为能及时、完全地召回不合格批次的产品，企业应规定做出召回决定与执行召回的人员的职责与权限，并制定有关的预案。发生召回时，应保留有关记录。4. 7. 3每年应至少组织一次对应急/召回预案的演练4. 8加工蔬菜生产企业应建立并保持与加工蔬菜生产质量安全有关的文件和记录管理制度，并保存相关记永。如工蔬菜生产企业应充分搜集与如工蔬菜生产质量安全有关的法律法规、国家或地方标准，并确认其有效性、适用性。如工蔬菜生产企业编制的产品标准，在使用前应到当地质量技术监督部门备案 DB37/ DB37/T8922007前言本标准由山东省质量技术监督局提出。本标准由山东食品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东质量认证中心、山东驰中集团有限公司，本标准主要起草人：马静皱、李祯俸、孟晓红、詹立新、陈昕、田甜。1 DB37/ DB37/T8922007引言为保证对加工蔬菜生产过程中影响产品质量安全的因素进行有效监控，本标准针对加工蔬菜生产企业，规定了对原辅料采购、生产、检验、储存、运输等各个环节中影响加工蔬菜质量安全的有害因素的控制要求。1 DB37/ DB37/T892—2007加工蔬菜生产质量安全控制1范围本标准规定了加工蔬菜质量安全控制的术语和定义、原辅料采购、生产、检验、包装储存、运输的要求。本标准适用于如工蔬菜生产质量安全的控制2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中农药最大残留限量GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB 14881食品企业通用卫生规范GB 14930. 2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准GB/T 191包装储运图示标志3术语和定义3. 1如工蔬菜processed vegetables以蔬菜为原料，采用速冻、干燥、油炸等工艺加工而成的各种蔬菜制品，包括速冻保鲜蔬菜和蔬菜干制品。3. 2检验inspection通过观察和判断，适当时结合测量、试验所进行的符合性评价。3. 3验证verification通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定注1：“已验证”一词用于表示相应的状态。注2：认定可包括下述活动，如：变换方法进行计算：将新设计规范与已证实的类似设计规范进行比较：进行试验和演示：文件发布前的评审。3. 4T!concession对使用或放行不符合规定要求的产品的许可注：让步通常仅限于商定的时间或数量内，对含有不合格特性的产品的交付，3. 5可追溯性traceability1 DB37/T8922007追溯所考对象的历史、应用情况或所处场所的能力注：当考患产品时，可追溯性可涉及到：一原材料和零部件的来源：如工过程的历史：产品交付后的分布和场所。3. 6召回recall本标准所称的召回，指食品生产者，按照规定程序，对由其生产原因造成的某一批次或类别的不安全食品，通过换货、退货、补充或修正消费说明等方式，及