高中化学课件：第七章第三节乙酸课件--高一下学期化学人教版（）必修二.pptx

乙醇与乙酸（第二课时） 讲课：孙志桢 学校：榆次一中 醋 醋的由来 原料 高温蒸煮 冷却后，拌上大曲 发酵成酒醅 每天搅动，醋酸发酵 熏蒸 冲淋 成品 醋的酿制中化学变化 1、淀粉糖化：（C6H1005)n 2、酒化： 3、醋化： (C₆H₁₀O₅)n +nH2O ——酶—— nC₆H₁₂O₆ C₆H₁₂O₆——酶——2C₂H₅OH + 2CO₂↑ 2C2H5OH+3O2=酶=2CH3COOH+2H2O 乙酸的物理性质 俗名：醋酸 颜色：无色 气味：有强烈刺激性气味 状态：澄清透明液体 溶解度：易溶于水、乙醇等溶剂 熔点：16.6℃ 沸点：117.9℃（易挥发） 当温度低于16.6℃时，乙酸凝结成冰一样的晶体，称为冰醋酸 乙酸的结构 分子式： C2H4O2 结构简式： CH3COOH 结构式： 官能团： —COOH（羧基） 醋在生活中的妙用 化学性质 体现乙酸的什么性质呢？设计实验证明 乙酸的化学性质 1.弱酸性 酸性强弱: CH3COOH＞H2CO3 E.与盐反应 A.使紫色石蕊试液变红 B.与活泼金属反应 D.与碱反应 C.与碱性氧化物反应 烹饪美味的关键 酯化反应 烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢？ 酯化反应 【实验7-6】 防暴沸 催化剂、吸水剂 导气、冷凝 防倒吸 ①中和乙酸 ②溶解乙醇 ③降低