各种米糕制作方法.docxVIP

各 种 米 糕 制 作 方 法 The Standardization Office was revised on the afternoon of December 13, 2020 【白米糕】 材 料 ： 粘 米 粉 白 糖 水 酵 母 芝 麻 做 法 ： 。取部分粘 米 粉 加入白 糖 ，用冷水 兑开后（粉 水 比例为 1 ： 2 ），放火上煮成稀糊状。不要加热的太过，太干，那样发酵 时不容易膨胀，口感较干较紧。 。稍凉后与剩下的米 粉 搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水 。 。少许酵 母 粉 用温水 调开 。米 糊温度降到不烫手时，将提前活化的酵 母 水 倒入，搅拌匀 。将装米 糕的容器抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置。 。发酵 涨至与容器差不多高时（天气热的话大概发五个小时就好了，看到米 糊 的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了），表面撒上芝 麻 ，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。 【玉米面发糕】 材料 原 料 ： 普 通 250g 、50g 配料 ： 180g 、20g 、3g 、适量 做法 .牛奶微温，加入酵母中，静置3 分钟，搅拌均匀； .将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀； .面粉中加入细砂糖； .将玉米粉溶液倒入面粉中； .将面粉揉成团，微微收圆； .方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵； .面团