食品安全知识竞赛试题(附答案).docxVIP

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2023-08-01 发布于安徽
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食品安全知识竞赛试题(附答案) 1. 哪两种食物可以在短时间内同时食用？（B）正确答案：红薯和猪肉。 2. 霉变甘蔗中毒是指食用保存不当的霉变甘蔗引起的急性食物中毒，常发生在中国北方的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉会产生毒素，主要损害人体的是（B）中枢神经系统。 3. 化学氮肥会导致硝酸盐在蔬菜体内大量积累，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，硝酸盐积累能力最小的是（D）食用菌类。 4. 食品的保质期是指其（C）最佳食用期。 5. 下列说法中不正确的是（C）死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要煮熟了就能吃。 6. 生豆角中含有对人体有害的胰蛋白酶抑制剂