二零二三年 优质公开课《糖类》(11).ppt

下图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图。 (1)图中标有字母的物质中，________代表酶。 (2)如果B代表蔗糖，则C和D各代表_________________ _______________________________________________。 (3)下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是________。 A．它们的分子式不同，但化学元素组成相同 B．蔗糖能水解，葡萄糖却不能 C．它们是同分异构体 D．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖 【答案】(1)A　(2)葡萄糖和果糖　(3)C 糖 类 糖类的组成和分类　葡萄糖和果糖 多羟基醛　 多羟基酮　 脱水缩合物 不能水解　 葡萄糖　 果糖　 核糖　 脱氧核糖 蔗糖　 麦芽糖　 乳糖　 淀粉　 纤维素 C6H12O6　 HOCH2(CHOH)4CHO　 羟基　 醛基　 无　 易　 稍　 不　 (3)化学性质 与银氨溶液　 新制Cu(OH)2悬浊液　 加成　 酯化 (4)用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药工业，体弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。 C6H12O6　 CHOCH2(CHOH)3OCH2OH 羟基　 羰基　 水　 乙醇　 乙醚 探究1：葡萄糖组成和性质的理解 1．葡萄糖分子式为C6H12O6，实验式为CH2O，符合该实验式的物质还有：甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。 2．葡萄糖分子中含有—CHO和—OH，具有醛和醇的性质，可以发生氧化、还原和酯化等反应。 (1)氧化反应 请写出3种你学过的有机物的结构简式，这些化合物必须符合以下要求：最简式相同，且都能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应。并写出其对应的化学方程式： (1)________，______________________________。 (2)________，______________________________。 (3)________，________________________________。 解析：与新制的Cu(OH)2悬浊液反应的物质的特点是：含醛基或含羧基，含醛基的物质有：醛类、甲酸、甲酸酯、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖，注意题目要求最简式相同。 思考感悟：(1)最简式是CH2O的物质有：甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)、甲酸甲酯(C2H4O2)、葡萄糖(C6H12O6)、果糖(C6H12O6)；(2)计算、推断有机物的结构简式的步骤一般是：由各元素的质量比推断实验式，结合相对分子质量推断分子式，再根据有机物的性质写出可能的结构简式。 下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是(　　) A．能加氢生成六元醇 B．能发生银镜反应 C．能与醇发生酯化反应 D．能被氧化为CO2和H2O 【答案】C 【解析】葡萄糖的分子结构为CH2OH(CHOH)4CHO，分子中含有5个醇羟基和1个醛基。有醛基，可与氢加成能生成己六醇，与银氨溶液反应可生成银镜；有醇羟基，可与羧酸反应生成酯；由C、H、O元素组成，能被氧化为CO2和H2O。 蔗糖与麦芽糖　淀粉与纤维素 C12H22O11　 白色　 醛基 C12H22O11　 两分子葡萄糖　 蔗糖　 醛基　 (C6H10O5)n　 羟基　 [C6H7O2(OH)3]n　 天然有机高分子化合物　 嗅　 味　 不　 淀粉颗粒会膨胀破裂　 碘 白　 无　 无　 水和有机溶剂　 还原 探究2：淀粉水解程度的检验 1．实验原理：淀粉在酸作用下发生水解反应最终生成葡萄糖，反应物淀粉遇碘变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不变蓝，能发生银镜反应。 3．实验步骤： 4．实验现象及结论 5.淀粉水解到不同程度时混合物中的物质：不水解时：淀粉；部分水解：淀粉、葡萄糖；完全水解：葡萄糖。 现象A 现象B 结论 1 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉尚未水解 2 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉部分水解 3 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉完全水解 特别提醒：①验证水解产物时，首先要加入NaOH溶液中和后再进行实验。 ②要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH中和后再加碘水，因碘水与NaOH溶液反应。 某学生设计了四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 根据上述操作现象，回答设计、结论是否正确，然后简要说明理由。 (1)甲方案_________________________________________ _________________________________________。 (2)乙方案_________________________________________ __________