DB37_T 3727-2019鲁菜 福山大面 炸酱面.pdf

ICS 67. 040x 10DB37山東东省地方标准DB37/T3727—2019鲁菜福山大面炸酱面2019-11-18发布2019-12-18实施山东省市场监督管理局发布 DB37/T 3727—2019前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由山东省服务业标准化技术委员会鲁菜分技术委员会归口。本标准起草单位：烟台福山大面餐饮有限公司、烟台市福山区市场监督管理局、山东省城市服务技师学院。本标准主要起草人：权福健、吕建军、刘雪峰、杨波。I DB37/T菜福山大面炸酱面1范围本标准规定了福山大面炸酱面的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于传统技艺加工烹制福山大面系列之炸酱面。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 317白砂糖GB/T 1534花生油GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 7652八角GB/T 8967谷氨酸钠(味精)GB 16869鲜、冻禽产品GB/T 24399黄豆酱NY/T 744绿色食品葱蒜类蔬菜NY/T 745绿色食品根菜类蔬菜NY/T 747绿色食品瓜类蔬菜NY/T 1193姜NY/T 1325绿色食品芽苗