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园中园酒店举办食品安全卫生知识培训 9月7日，园中园酒店在园中园酒店二楼会议室举办了食品卫生安全知识培训，此次培训邀请了江西省食品卫生监察所肖科长前来解说。培训课由李继发经理主持，李政万书记、园中园各级责任人及档口负责人共二十余人到课。 课上，肖科长从以下几个方面进行了详尽的解说：第一，要有懂卫生知识、责任心强的领导来重视此项工作；第二，从业人员要仔细学习食品卫生方面的知识、法例、法律，要有高度的食品安全卫生意识；第三，怎样提高食品安全卫生意识，战胜重烹调轻卫生的缺点；第四，要学习《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业和集体用餐配送规定》及《学生用餐管理办法》，加强理论指导；第五，要落实各项规章制度，加大奖罚力度；第六，细菌、病毒繁殖、流传的规律及怎样预防；第七，易出现感染、流传的环节及怎样治理。最后，肖科长还把做好食品安全卫生工作的方法总结概括为“五个四”： 四不：不采买、不加工、不 收存、不售卖变质的食品； 四过关：一冲刷、二漂泡、 三消毒、四保洁； 四定：定人、定区、准时、 定查卫生情况； 四勤：勤洗衣服、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲； 四分：荤与素分开、熟生疏开、成品与半成品分开、食物与冰分 开。 接着，章军梅副经理通告了近两次省食品卫生监察所对园中园酒店及长胜园三楼检查的情况。 最后，李书记代表公司向在百忙中前来园中园酒店指导、讲课的肖科长表示由衷的感谢，同时对到课的人员提出了考试的要求，并特别强调到课人员要仔细意会、理解“五个四”，不单要做到会背、会写，更要切记在内心。 这次培训课，丰富了园中园酒店食品从业人员的食品卫生防疫知识，提高了他们的食品安全卫生意识，对促使食品安全卫生工作将起到积极的作用。