2023年初级西式烹调师考前强化练习题库资料500题（含答案）.pdf

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2023-08-03 发布于山东
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2023 年初级西式烹调师考前强化练习题库 500 题（含答案）一、单选题 1.茶叶中含有多种矿物质元素，其中()比一般植物含量高。 A、钙和铁 B、氟和碘 C、氟和锰 D、铁和氟答案：C 2.西式炉灶一般有()灶眼，下有烤箱，上有明火焗炉。 A、1～2 个 B、4～6 个 C、6～8 个 D、2～4 个答案：B 3.蒸的传热形式是()。 A、对流 B、传导 C、对流与传导 D、对流与辐射答案：A 4.热油初步加工法加工土豆条是为了使其()，为进一步加热上色作准备。