GH_T 1175-2021CN冷冻辣根.pdf

ICS67. 080. 20CCS B 31GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T 1175—2021代替 GH/T冻辣根Frozen horseradish2021-03-11发施中华全国供销合作总社发布 GH/T 1175—2021前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件代替GH/T1175-2017《冷冻辣根》，与GH/T1175-2017相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：更改了“规范性引用文件”（见第2章，2017年版的第2章）；更改了部分“术语和定义”（见第3章，2017年版的第3章）；增加了辣根原料的切块要求；删除了卫生指标（见4.1.2，2017年版的4.1）；更改了产品“风味和口感”要求（见表1，2017年版的表格）；法、“取样方法”(见4.3、4.4、4.5、5.1、5.3、5.4);一更改了“检验规则”（见第6章，2017年版的第6章）；一更改了“包装、标志和标签、运输、忙藏”（见第7章，2017年版的第7章）。本文件由由中华全国供销合作总社提出。本文件由全国辛香料标准化技术委员会（SAC/TC408）归口。本文件起草单位：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院、淮阴工学院、齐鲁工业大学（山东省科学院）、南京农业大学、山东龙盛食品股份有限公司、谱尼测试集团上海有限公司、江苏鸿丰果蔬食品有限公司。本文件主要起草人：孙力军、王晓莉、王松均、姚正颖、张志国、金敬红、刘杰、侯北伟、林群英、陶阳、张英杰、邵伟、陈文华。本文件所代替的文件的历次版本发布情况为：一1993年首次发布为SB/T10163-1993：2017年归口由商务部调整为中华全国供销合作总社，文件编号调整为GH/T1175-2017;本次为第一次修订。I GH/T 1175—2021冷冻辣根1范围本文件规定了冷冻辣根的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、包装、标志和标签、运输、忙藏。本文件适用于以新鲜辣根为原料加工生产的冷冻辣根产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789. 4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789. 10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806. 1食品安全国家标准对食品接触材料及制品通用安全要求GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 12729.2香辛料和调味品取样方法JJF 1070定量包装商品含量净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号令）术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1冷冻辣根frozenhorseradish经洗刷、去皮、清洗、切型等预处理，采用冷冻工艺生产，在冷链条件下进入销售市场的辣根产品。3. 2新鲜fresh具有该品种的自然色泽，无木质化和枯萎现象，切块后有清香辣味。3. 3洁净clean刮去外皮及生长点，无其他外来物污染。1 GH/T 1175—20213. 4机械伤mechanical injury在收获、运输过程中，因外力所引起的损伤。3. 5不明显绿皮块unconspicuous green peel piece边缘带有没刮净的绿皮或生长点占单体表面积1/6以下的成品块。3. 6老皮块 residual peel piece边缘带有没刮净的外皮的成品块，3. 7超长块overlengthpiece超过同组批产品规格大小的成品块。3. 8明显绿皮块conspicuousgreen peel piece边缘带有没刮净的绿皮或生长点占单体表面积1/6及1/6以上的成品块。3. 9病斑块disease spot piece带有生理性黑褐条纹或黑褐斑点的成品块。3. 10细根块fineroot用直径1.0cm以下的原料加工的成品块。3. 11碎块fragment经冷冻后的产品因某种外力造成形态破碎，其中小于整块1/3者为碎块。3. 12粘连块adherent经冷冻后单体间粘连在一起的成品块。3. 13杂质impurities混入产品中的一切非本品种植物性物质或本身的废弃物。4质量要求4.1原料要求2 GH/T 1175—2021原料应新鲜、洁净、无病虫害、无腐烂霉变、无机械伤；且根径大于1.5cm