DB37T 1474-2009蒜粉通用技术条件.pdf

1CS 65. 020to gDB37山东省地方标准DB37/T粉通用技术条件2009-12-31发布2010-03-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T标准由山东省质量技术监督局提出。本标准由山东食品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：济宁市质量技术监督信息所、金乡县质量技术监督局、金乡县农业局、金乡县成功果蔬制品有限公司、济宁市东运食品有限公司。本标准主要起草人：李民、孙大勇、张永全、冯德吴、周天生、林华、戴雯、郑伟、王翠英、下茂启、韩伟、王汝平、翟玉芹、王加兵、下倩倩、何娜、刘兴洲、任德国、闫文娟、李建伙。 DB37/T粉通用技术条件1范围本标准规定了蒜粉的要求、检验方法、检验规则、标志、标签及包装、运输和贮存。本标准适用于以大蒜为原料热风干燥的脱水大蒜粉。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的弓用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.4食品中灰分的测定GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB7718预包装食品标签通则GB/T 10111随机数的产生及其在产品质量抽样检验中的应用程序NY/T 1045绿色食品脱水蔬菜SV/TC30.2出口脱水大幕制品检验规程JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2008]第102号《食品标识管理规定》3要求3.1原料要求3.1.1色泽洁白，品种致，蒜瓣完好。3.1.2无霖烂、病害、泥十、根须。3.2感官指标应符合表1的要求。表1感官指标等级项目优级品一级品级品色泽乳白乳白淡黄气味具有蒜特有辛辣味，无异味250 (60 日格)93%通过允许有轻微焦味细度，μm250(60目筛)95%通过:%06(8目 09) 052斑点允许微量质点允许微量黑斑点允许有少量黑斑点3.3理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标水分/(%)6, 0总灰分（以干基计》/（%）5. 5蛋白质/(%)11. 03.4卫生指标应符合NY/T1045的要求。 DB37/T1474—20093.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4检验方法4.1感官指标4.1.1色泽、气味、斑点等由感官鉴定。4.1.2细度的检验按SN/T0230.2的规定执行。4.2理化指标4.21水分按GB/T5009.3规定执行。4.22总灰分按GB/T5009.4规定执行。4.23蛋白质按GB/T5009.5规定执行。4.3卫生指标检验按NY/T1045规定执行。4.4净含量检验按JJF1070规定执行。5检验规则5.1检验分类检验分为交收检验和型式检验。5.1.1交收检验每批产品交收前应进行交收检验，交收检验项目为4.1项的要求。检验合格并附合格证后方可交收。5.1.2型式检验型式检验是对产品进行全而考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者，应进行型式检验：a）人为或自然因素使生产环境发生较大变化：b）前后两次抽样检验结果差异较大：c）国家质量监督部门提出型式检验要求。5.2组批规则同产地、同批次、同规格、同等级幕粉作为一个检验批次。5.3抽样方法按GB/T10111规定执行。以一个检验批次为一个抽样批次。5.4判定规则若复检仍有不合格项则判定该批产品不合格。5.4.2型式检验时，感官特征及杂质判定同5.4.1。安全质量指标检验不合格，则判定该批产品不合格。理化指标检验不合格，充许加倍描样复检，若复检仍有不合格项则判定该批产品不合格。6标志、标签6.1标志按GB/T191的规定执行。6.2标签 DB37/TGB7718和《食品标识管理规定》的规定执行。7包装、运输和购存7.1包装7.1.1包装应大小一致、整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味。7.1.2应按规格等级分别包装，每一包装件内质量一致。7.2运输轻装轻卸，国防止受潮，运输途中严禁日晒、雨淋，并注意防冻、防热、防污染。7.3贮存产品应存放在阴凉通风、干燥、无虫害、无有害菌、清洁卫生的库房内，严禁有毒物质污案，严禁在无防护设施的阳光下或高温、高湿环境存放。37/T 147420093