2022年关于饮食文化知识的试题及答案(精悍).pdfVIP

2022 年关于饮食文化知识的试题 及答案（精悍） 一、单项选择题(本大题共 20 小题，每题 1 分，共 20 分) 1.区别不同饮食风味流派的重要标志是( A ) A. 口味 B.地区 C.制作者 D.消费者 2. 以下名茶中属于乌龙茶的是( C ) A.祁门红茶 B.滇红 C.武夷大红袍 D.湖南黑茶 3. 《周礼·天官冢宰》中记载，有专门为周天子以及王后、世子 们的饮食生活效劳的部门和人员，诸如主管王室饮食的称为( C ) A.亨人 B.庖人 C.膳夫 D. 内饔 4.唐代的陆羽精于茶事，著有《茶经》，被后世尊为( D ) A.茶人 B.茶神 C.茶仙 D.茶圣 5.传统名菜“佛跳墙〞在风味上属于( C ) A.广东风味 B.安徽风味 C.福建风味 D.浙江风味 6.川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、群 众便餐菜式、家常便餐菜式和( B ) A. 官府风味菜式 B. 民间小吃菜式 C.市肆风味菜式 D.寺院风味 菜式 7. 明清两代的文人宴会上，用以检测文人的学识与机敏程度的酒 令是( D ) A.投壶令 B.八仙令 C.交错