NYT 1053-2006绿色食品 味精.pdf

ICS 67.220X 42NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1053--2006味精绿色食品Green food-Wei Jing2006-04-01实施2006-01-26 发布中华人民共和国农业部发布 NY/T 1053—2006前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：农业部农产品质量监督检验测试中心(郑州）、河南省农业科学院科学实验中心。本标准主要起草人：张玲、张军锋、王建、孙丽英、任红、贾斌、汪红、钟红舰、胡京枝、雷郑莉、祁玉峰林秋萍、郭丽萍、王文华。1 NY/T 1053--2006味精绿色食品一1 范围本标准规定了绿色食品味精的分类、要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存。本标准适用于绿色食品味精。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.14食品中锌的测定GB/T 5009.15食品中的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.18食品中氟的测定GB/T 5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T 5009.42食盐卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543瓦楞纸箱GB 7718预包装食品标签通则GB/T8967谷氨酸钠(99%味精）GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T 658绿色食品包装通用准则NY/T1040—2006绿色食品食用盐QB1500味精QB 3798星味核苷酸二钠QB 37995-鸟苷酸二钠国家技术监督局令1995年第43号《定量包装商品计量监督规定》3　产品分类3.199%味精（纯味精或称无盐味精）谷氨酸钠含量大于或等于99.0%的味精。3.2含盐味精3.2.195%味精：添加食用盐小于5.0%。3.2.290%味精：添加食用盐小于10.0%。3.2.380%味精：添加食用盐小于20.0%。1 NY/T 1053—20063.3特鲜(强力)味精3.3.198%特鲜(强力)味精a）在98%谷氨酸钠中,添加0.8% 5-鸟苷酸二钠。b）在98%谷氨酸钠中,添加1.5%呈味核甘酸二钠。3.3.295%特鲜(强力)味精a）在95%味精中,添加0.8% 5-鸟苷酸二钠。b）在95%味精中,添加1.5%呈味核苷酸二钠。3.3.390%特鲜(强力)味精a）在90%味精中，添加0.8%5-鸟苷酸二钠。b）在90%味精中,添加1.5%呈味核苷酸二钠。3.3.480%特鲜(强力)味精a）在80%味精中,添加0.8% 5-鸟苷酸二钠。b）在80%味精中,添加1.5%呈味核苷酸二钠。4 要求4.1原料生产谷氨酸钠所用的主要发酵原料应符合绿色食品质量安全要求。4.2辅料4.2.1食用盐应符合NY/T 1040—2006的规定。4.2.2呈味核苷酸二钠应符合QB3798规定。4.2.35*-鸟苷酸二钠应符合QB3799的规定。4.2.4半成品L-谷氨酸(麸酸)应符合 GB/T 8967附录A的规定。4.2.5加工用水应符合GB5749规定。4.2.6添加剂应符合NY/T392的规定。4.3感宫4.3.199%味精应为无色至白色结晶或粉末,具有特殊的鲜味,无异味，每100g样品中不应超过1个以上肉眼可见杂质。4.3.2含盐味精应为均勾的白色细小结晶颗粒（小于30目)或白色粉末，具有特殊的鲜味，无异味，易溶于水，每100g样品中不应超过1个以上肉眼可见杂质。4.3.3特鲜(强力)味精应为白色、类白色粉末或小颗粒（小于30目），具有特殊的鲜味，无异味，易溶于水，每100g样品中不应超过1个以上肉眼可见杂质。4.4理化指标99%味精应符合表1的规定，含盐味精应符合表2的规定，特鲜（强力)味精应符合表3的规定。2 NY/T 1053—2006表 1 99%味精理化指标项目指标谷氨酸钠含量，%≥99.0透光率，%≥98比旋光度，[α]+ 24.9°-~ + 25.3pH6.7~7.2于燥失重，%0.5表21含盐味精理化指标指标项目95%味精90%味精80%味精谷氨酸钠含盐，%≥95.0≥90.0≥80.0透光率，%≥95≥92≥89食用盐(以 NaCI计),%5.010.020.0 干燥失重，%0.5≤0.70.9表3 特鲜(强力）味精理化指标指标项目添加5-鸟添加呈味添加