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本发明公开了一种乳酸菌发酵整果枸杞产品的制备方法。该方法以整果枸杞为原料，包括：真空干燥灭菌、超声波辅助浸菌、发酵、真空冷冻干燥等步骤。主要选用植物乳杆菌、副干酪乳杆菌、乳双歧杆菌进行混菌整果发酵，有效提高了整果枸杞抗氧化成分与抗氧化能力，改善了产品风味，出现了多种新芳香风味物质；采用的真空灭菌工艺综合了干热、湿热灭菌优点，即起到了较好的灭菌效果，又对整果形态起到了较好保持作用。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116508983 A
(43)申请公布日 2023.08.01
(21)申请号 202310686022.7
(22)申请日 2023.06.12
(71)申请人 早康枸杞股份有限公司
地址 75
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