公司食堂人员工资及绩效考核方案.pdfVIP

医院食堂经营管理及绩效考核方案 一、目的 为了加强食堂工作管理，保本经营,提高服务质量，确保员工进 餐安全。同时通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作 业绩挂勾,以提高员工的素质、能力和工作热情。谢谢阅读 二、经营机制 食堂管理实行成本核算、保本经营.成本包括烹饪食品成本、人 员工资和水电、煤气等。谢谢阅读 三、绩效管理 食堂管理内务管理实行工作绩效考核，与食堂主厨（负责人）工 资挂钩，食堂协作工由食堂负责人考核。对食堂考核实行客餐服务现 场评价、行政部周检查、月员工满意问卷等进行综合考评。精品文档放心下载 客餐服务评价：每餐由招待人进行现场评价。 周检查：行政部每周不定期巡视检和接受员工投诉，并记录.精品文档放心下载 月度考核：依据公司《食堂管理绩效考评表》对当月食堂管理工 作和服务进行考核，考核时间为每月底，遇节假日顺延.感谢阅读 四、食堂人员工资结算 1、定员 3 人(主厨 1 人、协作工 2 人）,人员管理由主厨负责。 2、食堂人员工资总额与食堂收入和绩效考核挂钩。谢谢阅读 1)食堂员工月实发工资总额 =[(员工餐实际利润 /450)×基本 工资总额+ （客餐招待实际利润/800)×绩效工资总额］ ×KPI/100—水电煤气感谢阅读 其中：设员工进餐利润为 450 元/月 （利润率为0.5 元/份）， 客餐利润为 800 元/月(利润率为 40%)；基本工资总额为 3500 元/ 月 （含主厨1500 元/人，协作工 1000 元/人），绩效工资总额为 1000 元/月； KPI 考核总分为 100 分。感谢阅读 2）员工餐和客餐实行定价管理，执行成本核算。 3）KPI 考核结果与绩效工资挂钩 （1）考核成绩在 80～100 分者，当月绩效工资按 100％发放;感谢阅读 （2)考核成绩在 70~79 分者,当月绩效工资按 80％发放；感谢阅读 (3）绩效考核成绩在 60～69 分者,当月绩效工资按 60％发放；精品文档放心下 载 (4）绩效考核成绩在 60 分以下者，当月绩效工资全部扣除。精品文档放心下载 五、本考核方案从 2015 年 5 月 1 日起执行.精品文档放心下载 食堂管理绩效(KPI）考评表 考核 考核 评 考评标准 评分标准 类别 指标 分 1、食堂内墙壁、地面保持整洁，无积尘、 每 出 现 一 次 不 合 格 现 象 ，精品文档 放心下载 积水、无蛛网、无杂物 扣 2 分。 2、食堂外周围环境（含流水沟）清洁， 未按要求开展工作导致滋生蚊蝇 无杂草、无蚊蝇、老鼠、蟑螂滋生地，按 老鼠等的,扣 3 分。 照要求开展灭蝇、灭鼠、灭蟑螂工作 食堂卫 每发现一次门窗不按要求关闭的 生清洁 3、纱窗、纱罩应随时关闭、盖好 情况，扣 2 分。 （20) 4、餐厅、餐桌、餐椅清洁卫生，及时做 未按照规定进行清洁工作的，每 好清洁工作，保证室内物品的整洁 发现一次扣 2 分。 每发现一次未盖好或未及时处理