QB 2353-1998膨化食品.pdf

分类号X81QB备案号1367-1998中华人民共和国轻工行业标准QB 2353-98膨化食品1998-03-27发布1998-12-01实施中国轻工总会发布 QB2353-98前言本标准是膨化食品的通用技术标准。标准中涉及的卫生要求，参照采用相关的国家卫生标准。本标准的附录A是标准的附录。本标准由中国轻工总会质量标准部提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位：中国食品发酵工业研究所、上海百事食品有限公司、上海晨光食品工业有限公司、上海喔喔食品有限公司、嘉年华（天津）国际有限公司、广州亨氏联合有限公司、湖南旺旺食品有限公司。本标准主要起草人：陈岩、黄志、陈守东、倪耀奇、姚松君、张国雄。 中华人民共和国轻工行业标准QB 2353-98膨化食品1范围本标准规定了膨化食品的定义、产品分类、技术要求、检验规则、标志、标签及包装、运输、贮存要求。本标准适用于以谷物、薯类或豆类等为主要原料，经焙烤、油炸或挤压等方式膨化而制成的，具有一定膨化度的各类疏脆食品。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB190--90 仓包装储运图示标志白砂糖GB 317.1 --91GB1352-86 大豆GB 1353—86 玉米GB1354-86 大米GB1355-86小麦粉绵白糖GB 1445.1 ---91食用植物油卫生标准GB 271688酱油卫生标准GB 2717-1996食醋卫生标准GB 2719-1996蛋制品卫生标准GB 2749-1996食品添加剂使用卫生标准GB 2760-1996全脂乳粉GB/T5410-85脱脂乳粉GB/T 5411-85奶油GB/T5415--85食用盐GB 5461-92食品标签通用标准GB 7718-94食用小麦淀粉GB/T 8883-88食用马铃薯淀粉GB/T8884-88食用玉米淀粉GB/T 8885—88谷氨酸钠GB/T 8967--88蚕豆GB/T 10459-89豌豆GB/T 10460-891998-12-01实施中国轻工总会1998-03-27批准1 QB2353-98GB/T 1046189小豆绿豆GB/T10462-89GB/T 10463 --89玉米粉GB/T 12457-90食品中化钠的测定方法GB/T 14769-93食品中水分的测定方法GB/T 14772-93食品中粗脂肪的测定方法GB14963-94蜂蜜卫生标准GB15197-94精炼食用植物油卫生标准GB17401-1998膨化食品卫生标准QB1500-92味精QB1840—933工业薯类淀粉ZBX1401087.人造奶油3定义本标准采用下列定义。3.1膨化原料受热后水分急剧汽化，使体积膨胀的过程。3.2膨化食品采用膨化工艺制成的体积明显增大，具有一定疏脆度的食品。4产品分类膨化食品按加工工艺可分为4种类型。4.1焙烤型膨化食品以谷类、薯类或豆类等为主要原料，经焙烧、焙炒或微波等加热方式膨化而制成。4.2油炸型膨化食品以谷类、薯类或豆类等为主要原料，经食用油煎炸膨化而制成。4.3，直接挤压型膨化食品以谷类、薯类或豆类等为主要原料，经挤压机挤压，在高温、高压条件下，利用机内外的压力差，使产品膨化而制成。4.4花色型膨化食品以焙烤型、油炸型或直接挤压型膨化食品为坏子，用油脂、酱料或果仁等辅料夹心或涂层而制成。5技术要求5.1原料要求5.1.1玉米应符合GB1353的规定。5.1.2大米应符合GB1354的规定。5.1.3，小麦粉应符合GB1355的规定。5.1.4玉米粉应符合GB/T10463的规定。5.1.5大豆应符合GB1352的规定。2 QB:2353-98蚕豆应符合GB/T10459的规定。5.1.6，5.1.7豌豆应符合GB/T10460的规定。5.1.8小豆应符合GB/T10461的规定。5.1.9绿豆应符合GB/T10462的规定。5:1.10小麦淀粉应符合GB/T8883的规定。5.1.11马铃薯淀粉应符合GB/T8884的规定。5.1.12玉米淀粉应符合GB/T8885的规定。5.1.13食用植物油应符合GB2716的规定。5.1.14精炼食用植物油应符合GB15197的规定。5.1.15人造奶油应符合ZBX14010的规定5.1.16奶油应符合GB/T5415的规定。5.1.17白砂糖应符合GB317.1的规定。5.1.18绵白糖应符合GB1445.1的规定。5.1.19全脂乳粉应符合GB/T5410的规定。5.1.20脱脂乳粉应符合GB/T5411的规定。5.1.21蛋制品应符合GB2749的规定。5.1.22蜂蜜应符合GB14963的规定。5.1.23食用