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餐饮公用具清洗消毒制度 餐饮公用具的清洗和消毒是确保餐饮卫生和顾客健康的关键环节，完善的清洗消毒制度能够有效预防疾病的传播，建立企业的良好形象， 进一步提升餐厅的经营效益。 1. 清洗流程 清洗流程分为以下几个环节： 1.1 餐具回收 餐具回收时需由专人进行收集，并分类放入不同的容器中，比如筷子和勺子分别放在不同的筒子中进行单独收集。同时在餐具回收容器内放入一定量的清洁洗涤剂，减少清洗过程中的油渍和沉淀物。 1.2 餐具预清洗 将餐具放入装有清水和清洁洗涤剂的盆中，用手搅拌，使餐具表面的食物残渣和污垢脱落，同时刷子对餐具的表面进行清理。注意：勿同时用餐具清洗盆清洗不同类型的餐具。 1.3 餐具消毒清洗 将预清洗后的餐具放入消毒桶中进行高温消毒清洗。消毒液对消毒桶彻底清洗，消毒液呈浑浊或留有沉淀时，需要进行更换。 1.4 餐具晾晒 消毒清洗后的餐具应在通风、干燥的地方进行晾晒。避免阳光直射，如有条件，可提供专门的餐具晾晒场所，充分晾干后进行存储。 2. 消毒流程 消毒流程如下： 2.1 选择合适的消毒液 应根据本企业的消毒情况和所需消毒物品的性质来选择合适消毒液。常用的有热水消毒、84消毒液、过氧乙酸、次氯酸钠等。 2.2 消毒机器的使用 对于企业规模较大的餐饮企业，可采用消毒机器进行餐具的消毒，机器的使用需要按照说明操作， 保证餐具有充分的消毒效果。 2.3 消毒桶的清洗和消毒 消