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第四章 第三节 蛋白质和核酸
一、选择题
为保障全民安康公共场所要定期进展消毒；毛巾、口罩等个人用品要常常用开水蒸煮；被褥要放在太阳光下直射，其目的是 ( )
A．使多糖水解 B．使油脂水解 C．使氨基酸变性 D．使蛋白质变性2．以下物质中能与盐酸反响的物质有 ( )
A．①③ B．②④ C．①② D．③④ 3．(双选)以下关于蛋白质的说法中正确的选项是 ( )
蛋白质是由多种 α 氨基酸加聚而成的自然高分子化合物B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C．浓的 Na2SO4 溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出
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