胶原蛋白肠衣.pdfVIP

ICS 67.120.01 CCS X 22 团 体 标 准 T/CIET XXXX—XXXX 胶原蛋白肠衣 Collagen casings XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施 中国国际经济技术合作促进会 发 布 T/CIET XXXX—XXXX 胶原蛋白肠衣 1 范围 本文件规定了胶原蛋白肠衣的术语和定义、要求、检测方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于胶原蛋白肠衣。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 SB/T 10373—2012 胶原蛋白肠衣 定量包装商品计量监督管理办法 （国家市场监督管理总局[2023]第70 号令） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 胶原蛋白肠衣 collagen casings 以猪、牛皮真皮层的胶原蛋白纤维为原料，加入辅料，经化学和机械处理制成胶原“团状物”，再 经挤压、充气成型、干燥、加热定型等工艺制成的用于制作中西式香肠的可食用人造肠衣。 4 要求 原辅料要求 4.1.1 原料应为经检疫合格的猪、牛新鲜皮经脱毛处理后剖下的真皮层，不应使用制革厂鞣制后的皮 料。 4.1.2 其他辅料应符合相应食品安全国家标准或行业标准的规定。 1 T/CIET XXXX—XXXX 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 形态 呈无缝管状，无破孔，无粘连，壁厚均匀 原色肠衣呈灰白色至浅棕色，无其他色斑，不应有霉斑；着色肠衣具有着 色泽