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三级公共营养师测试题 【含答案】 1. 没有一种食品是十全十美的，除( )外没有一种食品能够满 足人体的所有需要。 A. 牛奶 B. 猪肉 C. 燕麦 D. 母乳 【答案】D 2. 谷类中氨基酸的含量较低的是( )。 A. 赖氨酸 B. 蛋氨酸 C. 亮氨酸 D. 色氨酸 【答案】A 3. 面筋中含量丰富的物质是( )。 A. 木质素 B. 淀粉 C. 蛋白质 D. 纤维 【答案】C 4. 高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为( )。 A. ≥13.2% B. ≥10.5% C. ≥12.2% D. ≥11.2% 【答案】C 5. 弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为( )。 A. ≥13.2% B. ≥10.5% C. ≥12.2% D. ≥11.2% 【答案】B 6. 婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。 A. 6 月 B. 2 岁 C. 1 岁 D. 出生 【答案】C 7. 婴幼儿 2 岁半时胸围小于头围，则要考虑( )。 A. 智力障碍 B. 营养良好 C. 骨骼发育不良 D. 营养不良 【答案】D 8. 上臂肌肉前群部不包括( )。 A. 喙肱肌 B. 肱二头肌 C. 肱肌 D. 肱三头肌 【答案】D 9. 下列关于上臂围的叙述，正确的是( )。 A. 上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线中点的臂围长 B. 5 岁以前儿童上臂围变化很大 C. 我国 1～5 岁儿童上臂围 13.5 cm 以上为营养良好 D. 我国 1～5 岁儿童上臂围 13.5 cm 以下为营养不良 【答案】C 10. WHO 推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。本资料来源 公_众.号：文得课堂，更多公共营养师考试题库及视频，关注 gzh ： 文得课堂。 A. 脐旁 B. 肩峰 C. 肱三头肌 D. 肩胛下角 【答案】B 11. 男性和女性皮褶厚度分别为( )是肥胖的界限。 A. 10 mm;20 mm B. 50 mm;40 mm C. 10～40 mm;20～50 mm D. 40 mm;50 mm 【答案】D 12. ( )是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。 A. 24h 尿 B. 餐后尿 C. 任意尿 D. 晨尿 【答案】D 13. 为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是 ( ) A. 24 h 尿 B. 任意尿 C. 餐后尿 D. 晨尿 【答案】A 14. 正确保存尿液的方法是( )。 A. 室温保存 B. 冷藏于 4 ℃ C. 冷藏于-70 ℃ D. 冷藏于-20 ℃ 【答案】B 15. 在尿液中加入(