2023年公共营养师之三级营养师题库检测试卷A卷附答案.pdfVIP

2023 年公共营养师之三级营养师题库检测试卷 A 卷 附答案 单选题（共 30 题） 1、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪 酸、多不饱和脂肪酸应分别为（ ）。 A.10%、10%和 10% B.10%、10%和 10% C.10%、10%和 10% D.10%、10%和10% 【答案】 A 2、蛋白质消化率为（ ）。 A.吸收氮／食物氮 B.吸收氮／储留氮 C.储留氮／吸收氮 D.食物氮／吸收氮 【答案】 A 3、糖尿病饮食治疗的首要原则是（ ）。 A.严格限制碳水化合物的摄入 B.给予适宜的能量 C.给予优质蛋白质 D.严格限制脂肪摄入 【答案】 B 4、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并 有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（ ）。 A.维生素 B1 B.核黄素 C.尼克酸 D.维生素 A 【答案】 B 5、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（ ）。 A. 《食品卫生法》 B. 《预包装食品通则》 C. 《食品包装使用规范》 D. 《预包装食品标签通则》 【答案】 B 6、婴儿蛋白质AI 值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是 （ ）。 A.人乳喂养 AI＞牛乳喂养AI B.人乳喂养 AI＜牛乳喂养AI C.二者一致 D.二者相近 【答案】 B 7、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（ ）。 A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高 B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟 C.孕妇孕期缺碘会导致克山病 D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等 【答案】 C 8、社区常见的营养问题不包括下列哪项（ ）。 A.缺铁性贫血 B.营养不良 C.肥胖 D.意外伤害 【答案】 D 9、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（ ）。 A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河 B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品 C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展 D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众 【答案】 C 10、学龄儿童的膳食指南不包括（ ）。 A.合理加工与烹饪 B.保证吃好早餐 C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 D.重视户外活动 【答案】 A 11、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液， 并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（ ）。 A.维生素 B1 B.核黄素 C.尼克酸 D.维生素 A 【答案】 B 12、下列说法错误的是（ ）。 A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数 B.物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示 C.食物的价格高不一定营养价值就高 D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小 【答案】 B 13、维生素B6 作为辅酶，可直接参与（ ）的催化代谢。 A.果糖 B.DNA C.氨基酸 D.脂肪 【答案】 C 14、促进非血红素铁吸收的因素为（ ）。 A.茶叶 B.磷酸 C.多糖 D.肉因子 【答案】 D 15、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（ ）。 A.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳饮料 【答案】 D 16、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了 （ ）。 A.让胡萝卜充分炒熟 B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出