SB 10057-1992山楂糕、条、片.pdf

中华人民共和国行业标准山楂糕、条、片SB/T 10057-92主题内容与适用范显1本标准规定了山楂糕、条、片的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存。本标准适用手以山楂（红果）、白砂糖为原料，经煮制、打浆、成型或干燥等工艺加工制成的山楂糕、条、片。2引用标准GB10782蜜钱产品通则GB11860蜜钱食品理化检验方法GB.7718食品标签通用标准术语33.1流糖：指山楂糕表面有糖液渗出。3.2牙：指产品中夹带泥沙，咀嚼时的感觉。3.3断条：指长度小于原长1／2的为断条。3.4软片和干片：对折后不易断的山楂片称为软片。反之称为干片。技术要求A4.1感官要求见表1：表1目项求要山山山楂糕楂条楂片黄褐色，浅红色或黄褐色、浅红色或黄褐色、浅红色或色泽红色。色泽基本二红色。色泽基本二红色。色泽基本-致致，略有透明感并致：略有透明感有光泽组织细腻，不牙组织细腻，不牙组织细腻，软硬适。略有韧性。条修，片形基本完度，略有弹性，不形基本二致，断条整，厚薄较均匀。牙，皇糕状不流组织与形态软片要求有韧性！糖不超过10%（以重量计）手片要求有疏松感滋味及气味具有原果风味，无异味外来杂质不允许存在中华人民共和商业部1992-08-14批准1992—12—01实施 15-- SB,/T10057-924.2理化指标见表2：表 2项目指标总糖山楂片山楂糕山楂条（以转化糖计），%，软片干片分，%,4012~2012~159~135试验方法5.1感官检验按GB10782规定的方法检验。5.2理化检验按GB：·11860规定的方法测定。6检验规则6.1·按JB10782规定执行。7标志、包装7.1产品标志销售包装上的标签应符合了）7718的规定。7.2＇包装标志按3310782的规定执行。7.3包装按GB10782的规定执行。8运输、贮存8.1运输、贮存按3：10782的规定执行。8.2保质期8.2.1山楂糕：1、2、3、10、11、12月份不低于60天，其它月份不低于30天。8.2.2山楂条：不低于6个月。8.2.3山楂片：不低于6个月。雪花附加说明：本标准由中华人民共和商业部提出并归口。本标准由江苏省徐州市果脯蜜饯厂负责起草。本标准主要起草人董月侠、王立信、王沂。：冯克俭。-16