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食品安全知识竞赛试题 附答案） （ 、下列哪两种食物在短时间内可以同食？ Ｂ） 1 （ Ａ、菠菜与豆腐 、红薯与猪肉 B Ｃ、海鲜与啤酒 、牛乳与巧克力 D 2 、霉变甘蔗中毒就是指食用了保存不当而霉变得甘蔗引起得急性食物中毒， 常发于我 国北方地区得初春季节 霉变甘蔗中得甘蔗节菱孢霉，产生得毒素主要损害人体得（Ｂ）。 . 、消化系统 、中枢神经系统Ｃ、呼吸系统 、内分泌系统 A B D 3 、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集， 进入人体后会在消化道内还原为亚硝 酸 对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类得蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小得就是 （）。 , D 、根菜类 、薯芋类Ｃ、绿叶菜类Ｄ、食用菌类 A B 、食品得保质期就是指它得（ ）。 4 C 、生产日期 、最终食用期 、最佳食用期Ｄ、出厂日期 A B C ５、下列说法中不正确得就是 Ｃ）。 （ A 、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高Ｂ、空腹不宜饮茶 Ｃ、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还就是能吃得 D、关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒 、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素与皂素等对人体有害得物质 为防止 6 , 吃豆角时发生食物中毒 最好采用（）烹饪。（ ） , D A 、低温短时间Ｂ、低温长时间 Ｃ、高温短时间 、高温长时间 D ７、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品得要求由高到低依次排列为 （ ） B . A 、绿色食品、有机食品、无公害食品 B、有机食品、绿色食品、无公害食品 C 、绿色食品、无公害食品、有机食品 D、无公害食品、有机食品、绿色食品 、以下哪种食品可以食用？（ ） 8 C Ａ、发霉得茶叶 、发芽得土豆 、变绿得豆芽 、变红得汤圆 B C D 9 、豆浆又叫“植物奶 ，被国际营养协会评定为健康食品与世界六大营养饮料之一。但就 是喝豆浆也有注意事项 以下正确得食用方法就是 （ ） , : C A 、喝没有煮沸得豆浆Ｂ、豆浆中冲入鸡蛋 、喝豆浆时搭配其她食物 、用保温瓶长时间储存豆浆 C D 10、关于农产品污染问题，以下说法哪种就是正确得 ? （C） A 、农产品污染得惟一因素就是农药与化肥得污染 B、有虫眼得蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜 C 、长期过度使用氮肥会导致土壤中得硝酸盐含量增高 D、包装好得蔬菜就就是放心菜 、过度使用激素催生瓜果蔬菜得后果就是（ ） 11 C . 、使它们得营养价值更高 、使它们口感更好 A B Ｃ、会给人类发育带来异常Ｄ、使它们得外观更