NY 5058-2001无公害食品 对虾.pdf

NY中华人民共和国农业行业标准NY 5058--2001对虾无公害食品2001-10-01 实施2001-09-03 发布中华人民共和国农业部发布437 NY 5058—2001前言本标准的安全性指标与NY5070—2001《无公害食品水产品中渔药残留限量》、NY5073—2001《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中的规定致，鲜度指标挥发性盐基氮与GB2740一1994《河虾卫生标准》、GB2741-1994《海虾卫生标准》的规定相比更严格本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所。本标准主要起草人：王联珠、李晓川、陈远惠、翟毓秀。438 NY 5058—2001无公害食品对虾1 范围本标准规定了无公害对虾的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于中国对虾（Penaeus Chinesis Osbeek）、长毛对虾（Penaeus penicillatus）、南美白对虾(Penaeus vanammi)、日本对虾(Penaeus Japonicus Bate),斑节对虾(Pinaeus momodon Fabricius)的鲜、活对虾。其它品种的大型对虾也可参照执行本标准。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB 4789.？食品卫生微生物学检验副溶血性孤菌检验GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12食品中铅的测定方法GB/T 5009.13食品中铜的测定方法GB/T 5009.17食品中总汞的测定方法GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴递残留量的测定方法GB/T 5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 5009. 44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T 5009.45水产品卫生标准的分析方法GB/T 9675海产食品中多氯联苯的测定方法GB/T14931.1畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法（高效液相色谱法）NY 5051 :无公害食品淡水养殖用水水质NY5052无公害食品海水养殖用水水质NY/T5059无公害食品对虾养殖技术规范NY5070　无公害食品水产品中渔药残留限量NY 5071无公害食品渔用药物使用准则NY 5072.无公害食品渔用配合饲料安全限量NY 5073无公害食品水产品中有毒有害物质限量SN 0197出口肉中喹乙醇残留量检验方法SN/T 0208出口肉中十种磺胺残留量的测定方法SN 0530出口肉品中呋喃唑酮残留量检验方法439 NY 5058—20013 要求3.1养殖对虾生长条件3.1.1养殖对虾的整个养殖过程应符合NY/T5059的规定3.1.2海水养殖对虾所用的水质应符合NY5052的要求，淡水养殖对虾所用的水质应符合NY5051的要求。3.1.3对虾养殖过程中使用的饲料应符合NY5072的规定。3.1.4对虾养殖过程中渔药的使用应符合NY5071的规定。3.2感富要求3.2.1活对虾活对虾具有本身固有色泽和光泽，体态匀称，体形正常，无畸形，活动敏捷，无病态。3.2.2鲜对虾鲜对虾感官应符合表1要求。表1鲜对虾感官质量指标目指标项1）虾体色泽正常、无红变，甲壳光泽较好色泽2）允许有黑箍一个，黑斑四处，及轻微水锈，尾扇允许有轻微变色，自然斑点不限3）卵黄按不同产期呈现自然色泽，允许在正常冷藏中卵黄变色外观1）虾体完整，允许节间松弛，联结膜可有一处破裂，破裂处虾肉可有轻微裂口形态2）虾体允许有愈后伤疤和较小的刺擦伤，尾扇有较小的残缺或部分尾肢落3）不允许有软壳虾滋气味气味正常，无异味，具有对虾固有鲜味肌肉组织肉质紧密有弹性杂质虾体清洁、未混人任何外来杂质，几乎未混人触鞭、甲壳、附肢等水煮试验具对虾特有鲜味，口感肌肉组织紧密有弹性，滋味鲜美3.3理化指标对虾理化的规定见表2。表 2 对虾的理化指标项目指标≤15(淡水对虾)挥发性盐基氮（VBN），mg/100g≤25(海水对虾)3.4微生物指标对虾微生物指标的规定见表3。表 3 对虾的微生物指标项目指标沙门氏菌不得检出不得检出致泻大肠埃希氏菌副溶血性弧菌不得检出(海水对虾)3.5安全指标无机砷、汞、铅、铜、多氯联苯、六六六、滴滴涕的限量规定应符合NY5073的规定。喹乙醇、呋喃唑酮、磺胺类、土霉素、敌百虫的限量规定应符合 NY 5070的规定。440 NY 5058—20014试验方法4.1