2023年公共营养师之三级营养师通关题库(附答案).pdfVIP

2023 年公共营养师之三级营养师通关题库 (附答案) 单选题（共 30 题） 1、下列物质中属于淀粉的是（ ）。 A.果胶 B.糖原 C.纤维素 D.木质素 【答案】 B 2、负荷尿实验服药后，收集（ ）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml 化学防腐剂（ ）的棕色小瓶中。 A.2h，福尔马林 B.4h，福尔马林 C.2h，草酸 D.4h，草酸 【答案】 D 3、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（ ）。 A.单糖 B.双糖 C.寡糖 D.多糖 【答案】 C 4、胃炎患者的饮食应（ ）。 A.粗杂粮 B.高纤维蔬菜 C.烟酒 D.低渣软食 【答案】 D 5、对于肠道吸收的维生素A、D 和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的 （ ）。 A.盐酸 B.胆盐 C.脂肪酶 D.胆固醇 【答案】 B 6、细菌菌相是共存于食品中的（ ）和相对数量的构成。 A.细菌的分布 B.细菌的结构特征 C.细菌种类 D.细菌的大小 【答案】 C 7、膳食模式评价的依据是（ ）。 A.中国居民膳食指南 B.NRVs C.DRIs D.中国居民平衡膳食宝塔 【答案】 D 8、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（ ）。 A.维生素 C B.维生素 K C.维生素 D.维生素 A 【答案】 D 9、甲亢首选的营养治疗的是（ ）。 A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素 B.高钾 C.高钙 D.高碘 【答案】 A 10、测得某食物样品的含氮量为 4g，则该样品中蛋白质含量为（ ）。 A.24g B.64g C.25g D.18g 【答案】 C 11、孕早期叶酸缺乏可导致（ ）。 A.新生儿神经管畸形 B.母体血脂升高 C.新生儿溶血 D.新生儿先天畸形 【答案】 A 12、孕期补充叶酸最有效的食物是（ ）。 A.绿色蔬菜 B.肉类 C.豆类 D.叶酸强化食物 【答案】 D 13、孕早期叶酸缺乏可导致（ ）。 A.新生儿神经管畸形 B.母体血脂升高 C.新生儿溶血 D.新生儿先天畸形 【答案】 A 14、200 吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（ ）。 A.兑人其它油 B. 白陶土吸附 C.加碱去毒 D.紫外线照射 【答案】 C 15、母乳中含量最低的营养素（ ）。 A.钙和维生素 D B.钙和维生素 A C.铁和维生素 A D.铁和维生素 D 【答案】 D 16、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（ ）。 A.肉、鱼、禽类 B.豆类及豆制品 C.蛋、奶类 D.粮谷类 【答案】 D 17、鱼类腐败可用K 值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K 值大于等于（ ） 表示鱼体开始腐败。 A.30% B.40% C.50% D.60% 【答案】 B 18、地中海膳食结构的代表国家是（ ）。 A. 日本 B.发展中国家 C.欧美发达国家 D.意大利、希腊 【答案】 D 19、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有 （ ）。 A.钙 B.钾 C.镁 D.铁 【答案】 B 20、以下不是维生素 C 缺乏症状的是（ ）。 A.出血点 B.牙龈肿胀出血 C.皮下淤斑 D. 口角炎