茶多酚在食用植物油中的增溶和抗氧化机理.docx

精品文档，欢迎下载 可编辑 茶多酚在食用植物油中的增溶和抗氧化机理 ? 类 别 ： 食 品 工 业 ? 作 者 ： 林 新 华 叶 榕 黄 丽 英 陈 伟 ? 关 键 词 ： 茶 ,酚 类 ,抗 氧 化 药 ,植 物 油 类 ,溶 解度 ? ? 【 内 容 】 茶 多 酚 在 油 脂 中 的 抗 氧 化 作 用 , 不 少 学 者 作 了 研 究 ,但 由 于 茶 多 酚 为 水 溶 性抗 氧 化 剂 , 不 能 直 接 溶 于 油 中 ,迄 今 为 止 尚 未 解 决 其 应