公司餐饮具保洁管理制度.docxVIP

公司餐饮具保洁管理制度 一、目的 本管理制度的目的是为了提高公司餐饮服务的品质和卫生水平，保障员工的健康和安全。 二、适用范围 适用于公司内所有餐饮服务场所和食品餐具的管理和使用。 三、职责分工 1. 餐饮服务供应商 根据《食品安全法》和相关法律法规的要求，提供符合卫生标准的食品餐饮服务。 负责在用餐场所定期清洗、消毒和更换餐具和厨具。 保证餐饮服务人员的健康和卫生状况。 做好食品原材料和成品的存储管理，防止交叉污染。 2. 餐饮服务员工 餐饮服务员工必须经过《食品安全法》规定的餐饮服务人员健康检查，并且在岗期间保持干净整洁。 保持手部卫生，勤洗手、穿着口罩，如果发现有传染病，须立即请假治疗，并通知上级和同事。 保证餐具整洁干净，不能混用，保证餐铺卫生干净，保持良好的环境卫生。 关于食品质量方面，一旦发现有异常情况和品质问题，及时向上级申报处理。 3. 管理员工 组织相关人员定期检查用餐场所的环境和设备卫生和安全情况，及时发现和处理异常情况。 妥善保管食品采购和库存记录，定期清点和核对，避免过期等问题， 协调相关人员开展相关卫生宣传教育和宣传活动，推广餐饮卫生知识的普及，提高员工餐饮健康和卫生意识。 按时提交食品检测报告和卫生安全情况的汇报，以及开展处理措施的推广和宣传。 四、具体管理要求 1. 餐饮环境和设备卫生 餐饮场所的厨房、餐厅、卫生间等区域要保持良好的清洁和卫生状况，尤其