进口冷链食品电子束消毒技术规范标准文本.pdfVIP

进口冷链食品电子束消毒技术规范 1 范围 本文件给出了冷链食品(如冻品、冰鲜产品等）外包装表面电子束消毒的技术原理、部署要求、 工艺要求、作业要求和监督检查。 本文件适用于使用低能量（E≤0.5MeV)电子束设备进行外包装表面消毒，以预防和控制运输过程 中的生物安全风险。在国内流通其他商品的外包装表面消毒可参照本文件。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成为本文件必不可少的条款。其中，注日期的引 用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB/T 15446 辐射加工剂量学术语 GB/T 16640 辐射加工剂量测量系统的选择和校准导则 GB/T 16841 能量为300keV～25MeV电子束辐射加工装置剂量学导则 GB/T 25306 辐射加工用电子加速器工程通用规范 GB/T 40590 辐射加工用电子加速器装置运行维护管理通用规范 GB 50752 电子辐射工程技术规范 GBZ 98 放射工作人员健康要求及监护规范 GBZ 141 γ 射线和电子束辐照装置防护检测规范 3 术语和定义 GB/T 15446、GB/T 16841、GB/T 40590界定的术语和定义适用于本文件。 3.1 冷链食品 cold-chain food 以可食农、畜、禽、水产品为主要原料，经加工处理、速冻、包装等工序，在冷冻（-18℃以下） 和冷藏（-4℃以下）储运和物流配送的农产品、食品或原料。 3.2 冷链食品外包装 cold chain food packaging 为确保冷藏食品、冷冻食品在物流过程中的质量和卫生安全，按照一定技术方法采用适用的容 器、材料和附着物对冷链食品所进行的包装。这里指冷链食品的运输包装通常由六个面组成，一般为 瓦楞纸材质。 3.3 低能电子束 low energy e lectron beam 电子束中加速电子的动能不超过0.5MeV。 -19 注：电子束能量通常使用的单位是电子伏特(eV)，1eV≈1.602×10 J(焦耳)。 3.4 工艺剂量 irradiation processing dose 为了达到冷链食品外包装预期消毒效果所需的吸收剂量。 4 技术原理 利用电子加速器产生的电子束射线对目标物体进行消毒处理的技术。其消毒原理为在核酸、蛋白 质、酶、脂质等生物大分子受到电子束的能量沉积和激发水分子产生的活性粒子氧化-还原共同破坏 作用下，病原微生物体被杀灭，以达到消毒处理目的。 1 5 部署要求 5.1 消毒作业现场应根据现场生物安全管理要求合理规划作业流程，划定作业分区，建立明确区分 边界，避免交叉污染。 5.2 消毒装置/设施应按照适用的冷链食品的外包装规格、重量及材质情况，合理选择电子束能量参 数，避免能量穿透包装造成不良影响。 5.3 消毒装置/设施应根据GB 50752、GB/T 25306的相关规定进行设计、施工和验收，获得辐射安全 相关许可后方可投入使用。 5.4 消毒作业现场应按GB/T 40590、GBZ 141开展消毒装置/设施运营和辐照防护检测工作。 5.5 消毒作业过程应按照GB/T 16640选择满足剂量测量性能、测量不确定度及环境条件要求的剂量 测量系统。测量系统应考虑冷链温度、湿度对结果的影响，采取相应误差控制措施。 5.6 消毒作业人员应具备电离辐射和生物安全基础知识，持证上岗。 5.7 消毒作业人员管理应符合GBZ 98及生物安全防护的相关规定。 6 工艺要求 6.1 工艺剂量 6.1.1 电子束消毒的工艺剂量应根据目标微生物辐照敏感性情况，结合消毒效果验证实验进行确定。 6.1.2 冷链物流过程中存在污染传播风险的常见食品病原微生物辐照敏感性情况见附录 A；或选择源 自规范标准、科研论文等科学权威资料数据作为参考。 6.1.3 消毒效果验证实验应选择目标微生物或辐照敏感性相近的微生物作为指示；实验方案设计见附 录B。 6.1.4 工艺剂量的设定应满足主管部门对消毒水平的要