西餐经理岗位职责.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 西餐经理岗位职责 西餐经理岗位职责 第一篇 接受餐饮部经理督导，负责公司西餐厅餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工主动完成各项接待任务和经营指标。准时分析和总结年度、月度的经营状况。  推广餐饮销售，依据市场状况和不同时期的需要，制定销售计划。有特色的食品准时令菜式和饮品推广计划等。  制订服务标准和操作规程，服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务看法、出品部门的食品〔饮品〕质量及各项规章制度的执行状况，发觉问题准时纠正和处理。掌握餐饮出品的标准、规格和要求，把握良好的毛利率，抓好本钱核算。加强食品原料及物品的管理，削减生产中的浪费，降低费用、增加盈利。  处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品评价，准时进行讨论，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。  制定服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨讨论新菜式及品种。对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知道及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。  抓好员工队伍建设，熟识和把握员工的思想状况、工作表现和业