SB_T 10694-2012面包醒发箱.pdf

ICS 67.260X 99SB中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10694—2012面包醒发箱Bread fermentation machine2012-03-15 发布2012-06-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T 10694—2012次目前言II1 范围2规范性引用文件3术语和定义4技术要求5试验方法26检验规则Y7·标志、包装、运输、贮存 SB/T 10694—2012前言本标准按照 GB/T 1.1一2009给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由中华人民共和国商务部提出。本标准由全国饮食加工设备标准化技术委员会归口。本标准起草单位：北京市服务机械研究所、佛山市顺德区陈村镇华兴实业有限公司、广东恒联食品机械有限公司、广州市赛思达机械设备有限公司、裕富宝厨具设备（深圳)有限公司、广州恒威厨房设备有限公司、广州红菱电热设备有限公司、深圳市富裕宝厨房设备有限公司。本标准主要起草人：刘旭、梁艳萍、刘文忠、唐树松、李英杰、朱长良、李炳良、颜华、周红卫。 SB/T 10694—2012面包醒发箱1范围本标准规定了面包醒发箱的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于面包醒发箱（以下简称醒发箱）。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T3768声学声压法测定噪声源声功率级反射面上方采用包络测量表面的简易法GB 4706.1家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求GB16798　食品机械安全卫生SB/T 227食品机械通用技术条件电气装置技术要求SB/T229—2007　食品机械通用技术条件产品包装技术要求SB/T231一2007食品机械通用技术条件产品的标志、运输与贮存3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1面包醒发箱bread fermentation machine将面包坏置于箱体内，由设备营造适用于面包醒发的温度和湿度环境，完成面包醒发的设备。3.2籁定产量 rated output制造商明示或标称的产量。4技术要求4. 1 一般要求4.1.1醒发箱应符合本标准规定，并按经规定程序批准的图样和技术文件制造。4.1.2醒发箱所用零件、部件应经检查合格，外购件应有合格证明，必要时检验部门施行进厂检查合格后方能进行装配。4.1.3主要零部件在预定使用条件下,材料表面和涂料应耐用、可清洗，必要时可消毒。4.1.4醒发箱设计的总体布局应符合人类工效学原则，造型美观，易拆易装，便于清洗。4.1.5醒发箱上的操作器件(按钮、选择开关、指示灯等），应有永久、明显、清晰的标志。对于可由操作人员置于不同工作状态控制器件，应有清楚表明所选择状态的标志，其指示位置准确。4.2工作条件a）海拔不超过 1 000 m;1 SB/T 10694—2012b）环境温度在 5℃～40 ℃范围内;c）环境湿度不大于 90%(25 ℃温度时);d）周围应无导电尘埃、爆炸性气体及严重破坏绝缘的腐蚀性气体；e)无明显的振动和颠簸。4.3外观及结构要求4.3.1外表应平整，不应有尖角和棱边等影响使用的缺陷。4.3.2喷漆处理的外壳表面，其漆膜应无剥离、脱落、流痕、皱折、发粘等缺陷。4.3.3各种仪表、开关、指示灯及其他附件应布局合理，便于调整、操作和观察。4.3.4醒发箱门应开启灵活，门与箱体应吻合严密，不得有蒸汽泄漏现象。4.3.5醒发箱应便于工作与维护，电热元件应更换方便，箱体内应便于清理。4.3.6托盘放罩搁架上应平稳，不易倾倒。4.3.7醒发箱上所使用的电器控制件、指示仪表的安装位置应避免受醒发箱湿、热空气的影响。4.3.8醒发箱的水箱应有最高、最低水位标志，并设置防干烧装置，当水箱水位低于最低水位标志时，器具不应工作。4.4性能要求4.4.11醒发箱的温度升到 36 ℃～38 ℃时,箱内的相对湿度为 80%～85%。不应超过 30 min。4.4.2醒发箱内的温度应基本-致，最下层中心温度和最上层中心温度相差不超过5℃。4.4.3实际产量≥额定产量。工作应平稳、顺畅。4.5安全卫生要求4.5.1电气安全应符合 SB/T 227 的规定。4.5.2卫生要求与面包坏接触的材料应符合 GB 16798的规定醒发箱在正常使用中,不应产生异味和任何有害气体。醒发箱选用的材料不能对食品产生污染，箱体内不应使用任何不符合食品卫生标准的涂料。4.6噪声空载噪声≤75 dB(A）。5 试验方法5. 1 试验条件除另有规定外，试验应在环境温度为15℃～25℃，相对湿度不大于90%的室内条件下进行。器具在额定电