NY_T 753-2012绿色食品 禽肉.pdf

ICS 67.120B 45NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 753-2012代替NY/T753—2003绿色食品禽肉Green food--Poultry meat2012-12-07发布2013-03-01实施中华人民共和国农业部发布1 NY/T 7532012前言本标准按照GB/T1.1给出的规则起草。本标准代替NY/T753—2003《绿色食品禽肉》。与NY/T753—2003相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：删除了感官要求中的硬杆毛；删除了卫生指标中的铜、六六六、滴滴、二氮二甲吡啶酚、呋喃唑酮、二甲硝咪唑及已烯雌酚；兽药残留限量中增加了强力霉素、氟苯尼考、甲砜霉素、恩诺沙星、硝基呋喃类代谢物、喹乙醇代谢物；将砷改为无机砷；对淤血面积、解冻失水率、砷、敌敌畏、磺胺类药物及大肠菌群指标作了修改。本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：农业部动物及动物产品卫生质量监督检验测试中心、农业部肉及肉制品质量监督检验测试中心。本标准主要起草人：王玉东、王娟、戴廷灿、赵思俊、路平、曲志娜、赖艳、李伟红、罗林广、王君玮。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-NY/T 753--2003。I NY/T 753—2012绿色食品禽肉1范围本标准规定了绿色食品禽肉的术语和定义、要求、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存。本标准适用于绿色食品鲜禽肉、冷却禽肉及冷冻禽肉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.18食品中氟的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.123食品中铬的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 16869鲜、冻禽产品GB 183941畜禽肉水分限量GB/T20366动物源产品中喹诺酮类残留量的测定液相色谱一串联质谱法GB/T20746牛、猪的肝脏和肌肉中卡巴氧和喹乙醇及代谢物残留量的测定液相色谱一串联质谱法GB/T 20752猪肉、牛肉、鸡肉、猪肝和水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定液相色谱一串联质谱法GB/T20756可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定液相色谱一串联质谱法GB/T 20759畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定液相色谱一串联质谱法GB/T20764可食动物肌肉中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定液相色谱一紫外检测法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T391绿色食品产地环境技术条件NY/T471绿色食品饲料和饲料添加剂使用准则1 NY/T 753—2012绿色食品兽药使用准则NY/T 472动物卫生准则NY/T 473绿色食品包装通用准则NY/T 658绿色食品NY/T 10555绿色食品产品检验规则贮存运输准则NY/T 1056绿色食品NY/T1892绿色食品畜禽饲养防疫准则号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号中国绿色食品商标标志设计使用规范手册3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1禽肉 poultry meat活禽屠宰加工后可供食用的整禽或分割禽部分（不包括禽内脏、禽骨架）。3. 2鲜禽肉fresh poultry meat活禽屠宰加工后，未经冷却、冻结处理的禽肉。3.3冷却禽肉chilled poultry meat活禽屠宰、分割后，肌肉中心温度保持4℃以下而不冻结的禽肉。3. 4冷冻禽肉frozen poultry meat活禽屠宰加工后，经冻结处理，肉中温度保持一15℃以下的禽肉。3.5肉眼可见异物visibleforeignmatter产品上有碍食用的杂物或污染物（如黄皮、粪便、胆汁、绒毛、塑料、金属和饲料残留等）。4要求4.1产地环境与原料要求4.1.1原料活禽应来自非疫病区，健康、无病。禽的饲养环境、饲料及饲料添加剂、兽药使用、畜禽饲