SN_T 4601-2016进出口食品、化妆品检验专业术语.pdf

SN中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 4601—2016进出口食品、化妆品检验专业术语Technical terminology of test in food and cosmetics for import and export2017-03-01实施2016-08-23 发布中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局 SN/T 4601—2016目次前言1范围2一般术语3抽样、制样、样品术语+14感宫检验术语X5理化检验方法术语·16476生物学检验方法术语··767毒理学名词术语·8风险分析名词术语799质量管理体系名词术语·818710出人境监督监管术语1189标准术语12缩略语91参考文献96索引97 SN/T 4601--2016言前本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准起草单位：中国检验检疫科学研究院、湖南省检验检疫科学技术研究院本标准主要起草人：出人境检验检疫行业标准食品类基础标准起草工作组。 SN/T 4601--2016进出口食品、化妆品检验专业术语1范围本标准界定了进出口食品、化妆品一般术语、制抽样术语、感官检验方法术语、理化检验方法术语、生物学检验方法术语、毒理学术语、风险分析术语、质量管理体系术语、出人境监督监管术语、标准术语、缩略语。本标准适用于进出口食品、化妆品标准的编写和出版，也适用于食品工业生产、科研、教学及其他有关领域。2 一般术语2.1食品food各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。2.2动物源食品animal food动物体及其产物的可食部分，或以其为原料的加工食品。2.3植物源食品 plant food可食植物的根、茎、叶、花、果、籽、皮、汁，以及食用菌和藻类；或以其为主要原料的加工食品。2.4传统食品traditional food生产历史悠久，采用传统工艺加工制造，反映地方和/或民族特色的食品。2.5干制食品dehydrated food将动植物原料经过不同程度的干燥制成的食品。2.6糖制食品confectionery以糖、乳、油脂、谷物、果仁、豆类、水果为主要原料，添加香料或其他食品添加剂制成的含糖量较高的食品。2.7腌制食品　curing food腌制是将食盐、酱或酱油、食糖或有机酸渗人或注射入食品组织内，脱去部分水分或降低水分活度，造成渗透压较高的环境，有选择地控制微生物繁殖，进行食品保藏或改善食品风味，采用腌制工艺制成的食品称为腌制食品。2.8烘焙食品　bakery food将食品原料或半成品经过烤制，使之脱水、熟化的过程制成的食品。 SN/T 4601--20162.9熏制食品smoking food利用木材或木屑不完全燃烧时产生的含有酚、醛、酸等成分的烟雾处理的食品。2.10膨化食品puffed food;extruded food采用膨化工艺制成的食品。2.11速冻食品quick-frozen food采用快速冻结技术，使食品中心温度迅速降至一15℃以下的过程制成的食品。2.12罐藏食品canned food将原料或半成品加工处理后装人金属罐、玻璃瓶或软包装容器中，经排气、密封、加热杀菌、冷却等工序，制成的商业无菌食品。2.13方便食品 convenient food ; fast food; prepared food; instant food用工业化加工方式，制成便于流通、安全、卫生的即食或部分预制食品。2.14特殊营养食品food of special nutrients通过调整食品的营养素的成分和/或含量比例，以适应某类特殊人群营养需要的食品。2.15婴幼儿食品infant or baby food适应婴幼儿生理特点和营养需要的食品。2.16 nutrient fortified food强化食品经强化工艺制成的食品。注：食品强化是根据营养学的理论，以增强食品营养为目的，向食品中添加营养素或天然食品的工艺处理。食品强化既是具有重大社会效益的公共营养措施，又是具有重大紧急效益的食品深加工工艺。2.17natural food天然食品生长在自然界，经粗（初）加工或不加工即可食用的食品。2.18预包装食品prepackaged food预先定量包装或者定量制作在包装材料和容器中的食品。预包装食品包含：a）直接向消费者提供的预包装食品；b）非直接向消费者提供的预包装食品。2.19raw material原料加工食品时使用的原始物料。2.20配料 ingredient在制造或加工食品时使用的并存在（包括以改性形式存在）于最终产品的任何物质。包括水和食品添加剂。2 SN/T 4601--20162.21主料 major ingred