NY 5156-2002无公害食品 牛蛙.pdf

ICS 67. 120. 30B 52NY中华人民共和国农业行业标准NY 5156 -- 2002牛蛙无公害食品2002-09-01 实施2002~ 07 - 25 发布中华人民共和国农业部发布 NY 5156—2002前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标推化技术委员会归口。本标准起草单位：中国水产科学研究院长江水产研究所、农业部淡水鱼类种质监督检验测试中心、湖南农业大学、湖南省湘潭市水产科学研究所。本标主要起草人：徐忠法、周瑞琼、王晓清、肖克宇、何力、胡石亮。 NY 5156-2002牛蛙无公害食品1 范围本标准规定了无公害食品牛蛙的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于牛蛙(Rana catesbeiana Shaw)活体。规范性引用文件2下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准GJB3/T 5009.11　食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.15食品中镉的测定方法GB/T 5009.17食品中总汞的测定方法NY5051淡水养殖用水水质SC/T 3303-1997　冻烤鳗SN 0208　出口肉中十种磺胺残留量检验方法SN 0530　出口肉品中呋喃唑酮残留量的检验方法‧液相色谱法3 要求3.1 感官要求牛蛙感官要求见表1。表 1 感官要求要求项目形态形态正常，无畸形；体质健壮，活泼好动、眼睛明亮体表有一层透亮的粘液,有光泽,无病症肉质肌肉白色、有弹性；无异味3.2安全指标牛蛙安全指标见表2。表 2 安全指标指标项目N0.5砷(以As 计)/(mg/kg)Λ0.5铅(以 Pb计)/(mg/kg)≤0.1镉(以 Cd 计)/(mg/kg)Λ0.5汞(以 Hg 计)/(mg/kg)≤0.1土霉素/(mg/kg) NY 5156—2002表2(续)项目指标呋喃唑酮不得检出磺胺类（以总量计)/(mg/kg）《0.14试验方法4.1感宫检验4.1.1在光线充足，无异味的环境中，将试样置于白色塘瓷盘或不锈钢工作台上进行感官检验。4.1.2有下列情况的为体质弱或病蛙：-对外界刺激反应迟缓或无反应；—体表有病症;一解剖观察:内部器官色泽异常,有病变,有腹水。4. 2 砷的测定按GB/T5009.11的规定执行。4.3铅的测定按GB/T5009.12的规定执行。4.4镉的测定按GB/T5009.15的规定执行。4.5汞的测定按GB/T5009.17的规定执行。4.6 土霉素的测定按SC 3303—1997中附录A的规定执行。4.7．呋喃唑酮的测定按SN0530的规定执行。4.8磺胺类的测定磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶的测定按SC/T 3303执行,其他磺胺类药物残留按 SN0208执行。5检验规则5. 1组批规则与抽样方法5.1.1组批规则按同一时间、同一来源(同一养殖池或同一养殖场)的牛蛙为同一检验批。5.1.2抽样方法每批产品随机抽取至少20只，用于感官检验。每批产品随机抽取至少5只，用于安全指标检验。5.1.3试样制备至少取5只牛蛙清洗后，除头、内脏、足趾和骨骼后的可食部分绞碎混合均匀后备用；试样量为400g,分为两份,其中一份用于检验，另一份作为留样。5.2检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。5.2.1出厂检验每批牛蛙产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行,检验项目为感宫。5.2.2型式检验2 NY 5156-2002检验项目为本标准中规定的全部项目。有下列情形之一者应进行型式检验：a）新建养殖场养殖的牛蛙或新引进的养殖牛蛙；b）牛蛙养殖条件发生变化,可能影响产品质量时；c）国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；d）出厂检验与上次型式检验有较大差异时；e）正常生产时,每年至少次的周期性检验。5.3判定规则5.3.1感官检验所检项目应全部符合3.1条规定；检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格；有一项指标不合格，允许重新抽样复检，如仍有不合格项则判为不合格。5.3.2安全指标的检验结果中有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复检。6标志、包装、运输和贮存6.1 标志产品标志应标明产品名称、生产者、出厂吕期。6.2包装6.2.1牛蛙采用网布袋包装后，装人泡沫箱、塑料箱等装运容器中。包装容器应坚固、洁净、无毒、无异味，并具有良好的通气排水条件。箱内垫充物应清洗、消毒、无污染。6.2.2牛蛙装运前应放养在清水中，以去除体表附着物,并停食 1d～2d,排净体内粪便。6.2.3牛蛙包装应避免互相挤压、碰撞受伤。6.3运输6