2022年公共营养师之三级营养师题库综合试卷A卷附答案.pdfVIP

2022 年公共营养师之三级营养师题库综合试卷 A 卷 附答案 单选题（共 85 题） 1、慢性砷中毒可导致（ ）。 A.癞皮病 B.坏血病 C.青紫症 D.黑脚病 【答案】 D 2、婴儿缺乏（ ）会引起手足抽搐症。 A.锌 B.维生素 C.维生素 D.钙 【答案】 D 3、（ ）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。 A. 口腔 B.食道 C.胃 D.小肠 【答案】 B 4、下列有关豆类的说法中不正确的是（ ）。 A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D.大豆中的不饱和脂肪酸以 a-亚麻酸含量最多 【答案】 D 5、老年人保证充足的维生素 E 供给量是为了（ ）。 A.抗疲劳 B.增进食欲 C.抗氧化损伤 D.降低胆固醇 【答案】 C 6、胃炎患者的饮食应（ ）。 A.粗杂粮 B.高纤维蔬菜 C.烟酒 D.低渣软食 【答案】 D 7、孕早期叶酸缺乏可导致（ ）。 A.新生儿神经管畸形 B.母体血脂升高 C.新生儿溶血 D.新生儿先天畸形 【答案】 A 8、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（ ）。 A.a-苯并芘 B.二恶英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺 【答案】 A 9、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（ ）为最佳温度。 A.2～3℃ B.4～5℃ C.5.5～6℃ D.6～7℃ 【答案】 A 10、几种对食品造成污染的主要有害金属是（ ）。 A.Hg，Ge，Cu，Mo B.Hg，Cd，Pb，As C.Hg，Cd，Mn，Zn D.Hg，Pb，As，Ge 【答案】 D 11、同等质量产能量最多的是（ ）。 A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素 【答案】 A 12、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（ ）小时。 A.24 B.26 C.48 D.72 【答案】 D 13、男性和女性皮褶厚度分别为（ ）是肥胖的界限。 A.＜10 mm；＜20 mm B.＞50 mm；＞40 mm C.10～40 mm；20～50 mm D.＞40 mm；＞50 mm 【答案】 D 14、碳水化合物的供给量应占总能量的（ ）。 A.11%—14% B.20%—30% C.55%—65% D.40% 【答案】 C 15、一学生，男，17 岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼 痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易 角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（ ）。 A.VC 缺乏 B.VB2 缺乏 C.锌缺乏 D.碘缺乏 【答案】 A 16、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（ ）。 A.易感染旋毛虫病 B.易引起食物中毒 C.不易被人体消化 D.以上说法都正确 【答案】 D 17、影响人体基础代谢的主要因素是（ ）。 A.体表面积 B.身高 C.体重 D.胸围 【答案】 A 18、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（ ）。 A