NY 5272-2004无公害食品 鲈鱼.pdf

ICS 67.120.30B 51NY中华人民共和国农业行业标准NY 5272—2004鲈鱼无公害食品2004-03-01实施2004-01-07 发布中华人民共和国农业部发布 NY 5272--2004前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：福建省水产研究所、福建省水产品质量监督检验站。本标准主要起草人：吴成业、叶玫、庄宛、蔡良候、刘智禹、苏碰皮、贺学荣。I NY 5272--2004鲈鱼无公害食品1范围本标准规定了无公害食品鲈鱼的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输与贮存。本标准适用于鲈鱼(Lateolabrax japonicus)活、鲜品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.15　食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定NY5052无公害食品海水养殖用水水质SC/T 3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的測定SC/T 3016　水产品抽样方法SC/T 3018水产品中氯霉素残留量的测定‧气相色谱法SC/T 3022‧水产品中呋喃唑酮残留量的测定‧液相色谱法3要求3.1 感官要求3.1.1活鲈鱼鱼体健康,游动活泼,不得有鱼病症状。鱼体具有鲈鱼所固有的色泽和光泽；体态勾称,无畸形;鳞被完整,鳞片紧密。具有鲈鱼固有气味,无油污等异味。3.1.2鲜鲈鱼鲜鲈鱼的感官要求见表1。表 1 感官要求要求项目体态匀称、无畸形，鳞被完整、鳞片紧密,不得有疾病症状；背部及体侧为银灰色，腹面为银白体表色，从侧线至背鳍散布黑色斑点，腹鳍及尾鳍呈淡灰色，有光泽外鳃鳃丝清晰，呈鲜红色，黏液透明观眼球眼球饱满,角膜清晰气味具有鲈鱼固有气味，无油污等异味肌肉组织紧密、富有弹性，内脏清晰、无腐败变质组织1 NY 5272--20043.2安全指标鲈鱼安全指标见表2。表2 安全指标项目指标无机砷(以 As计),mg/kgN0.5铅(以 Pb 计),mg/kgN0.5镉(以 Cd 计),mg/kg≤0.1汞(以 Hg 计),mg/kg0.5土霉素,呢g/kg《100氯霉素不得检出呋喃唑酮不得检出4　试验方法4.1 感官检验4.1.1在光线充足、无异味或其他干扰的环境下,将样品置于清洁的白瓷盘上,按3.1感官指标进行逐项检验。当感官检验难以判定产品质量时,用水煮试验判定。4.1.2水煮试验：在容器中加人500mL饮用水,将水烧开后,取约100g用清水洗净的鱼，切块(不大于3 cm×3 cm）,放于容器中,加盖，煮5 min后,打开容器盖,闻气味,品尝肉质。4.2无机砷的测定按 GB/T 5009.11 的规定执行。4.3铅的测定按GB/T5009.12的规定进行。4.4镉的测定按 GB/T 5009.15 的规定执行。4.5汞的定按 GB/T 5009.17 的规定执行。4.6土霉素的测定按SC/T3015的规定执行。4.7氯霉素的测定按 SC/T3018的规定执行。4.8呋喃唑酮的测定按SC/T3022的规定执行。5检验规则5.1组批规则与抽样方法5.1.1组批规则按同一时间、同一来源(同一鱼池或同一养殖场)的鲈鱼归类为同一检验批。5.1.2 抽样方法按SC/T3016的规定执行。2 NY 5272—20045.1.3试样制备用于安全指标检验的样品鱼，清洗后，去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用。试样量为 400 g,分为两份,其中一份用于检验,另一一份作为留样。5.2检验分类产品检验分为出场检验和型式检验。5.2.1出场检验每批产品必须进行出场检验。出场检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官检验。5.2.2型式检验有下列情况之一时应进行型式检验。型式检验的项目为本标准中规定的全部项目。a）新建鲈鱼养殖场养成的鲈鱼；b）养殖环境发生变化，可能影响产品质量时；c）有关行政主管部门提出进行型式检验要求时；d）出场检验与上次型式检验有较大差异时；e）正常生产时,每一个养殖周期至少一次周期性检验。5.3判定规则5.3.1感官检验所检项目应全部符合3.1条规定；检验结果中有两项以上指标不合格，则判为产品不合格;有一项指标不合格，允许重新抽样复检,如仍有不合格项则判为产品不合格。5.3.2安全指标的检验结果中有一项指标不合格,则判本批产品不合格,不得复检。6标志、包装、运输、贮存6.1 标志应标注产品名称、数量、产地、生产单位或销售单位、生产日期。6.2包装6.