QB_T 5029-2017糊精.pdf

ICS 67.180QB分类号：X69备案号：57052-2017中华人民共和国轻工行业标准QB/T5029-2017糊精Dextrin2017-01-09 发布2017-07-01实施中华人民共和国工业和信息化部发布 QB/T 5029—2017前 言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位：安徽丰原发酵技术工程研究有限公司、中国食品发酵工业研究院、菱花集团有限公司、江苏神华药业有限公司、嘉吉投资（中国）有限公司、罗盖特（中国）精细化工有限公司、泰莱贸易（上海）有限公司、宜瑞安食品配料有限公司。本标准起草人：尚海涛、张蔚、杨玉岭、徐国华、纪传侠、满德恩、庞丽霞、王琼芳、李欢、王亮、侯喜娟、曹梦思。本标准为首次发布。I QB/T5029-2017糊精1范围本标准规定了糊精的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存。本标准适用于食品工业用糊精产品的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T 602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB/T 603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB5009.3一2010食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T 6682—2008分析实验室用水规格和试验方法GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 15203食品安全国家标准淀粉糖3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1糊精dextrin以淀粉或淀粉质为原料，在干燥状态下，用或不用稀碱、稀酸或缓冲液控制pH，加热转化的部分水解淀粉。4 要求4.1感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽白色或类白色状态粉末杂质无正常视力可见外来杂质4.2理化要求应符合表2的规定。1 QB/T5029—2017表2理化要求要求项目18.0T还原糖含量（以葡萄糖，干基计）%13.0≤干燥失重/%0.5≤硫酸灰分/%≤0.2氯化物（以CI计）/%2.0~8.0 pH4.3食品安全要求应符合GB15203的规定。5试验方法本方法中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GB/T6682一2008中三级水的规格，所用试剂，在未注明其他规格时，均指分析纯（AR）。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。5.1感官取适量试样，在自然光线下，观察试样的色泽、状态和有无外来杂质，并记录。5.2还原糖含量5.2.1试剂和溶液次甲基蓝指示液（10g/L）称取1.0g次甲基蓝，用水溶解并定容至100mL。葡萄糖标准溶液（6g/L）称取于（100土2）℃烘干至恒重的基准无水葡萄糖标准品1.5g（精确至0.0001g），用水溶解，并稀释至250mL，摇匀，备用。此溶液应在使用当天配制。费林溶液.1配制按GB/T603配制。.2标定预滴定时，先吸取费林溶液II，再吸取费林溶液各12.5mL于250mL锥形瓶中，加水10mL，加入玻璃珠3粒，用25mL滴定管预先加入18mL的葡萄糖标准溶液（），摇匀，置于铺有石棉网的电炉上加热，控制瓶中液体在（120土15）s内沸腾，并保持微沸2min，加2滴次甲基蓝指示液（），从滴定管中每次加入0.5mL葡萄糖标准溶液（）直至蓝色刚好褪去为其终点，整个滴定操作应在3min内完成。正式滴定时，预先加入比预滴定少0.5mL的葡萄糖标准溶液，操作同预滴定，但逐滴加入葡萄糖标准溶液（），最后滴定速度应为1滴/（4s～5s），直至蓝色刚好褪去，整个滴定操作应在1min内完成。并做平行试验，记录消耗葡萄糖溶液的总体积。取其算术平均数。费林溶液II、I各12.5mL相当于葡萄糖的质量按公式（1）计算：RP= m ×Y(1)250式中：RP费林溶液I、I各12.5mL相当于葡萄糖的质量，单位为克（g）；称取基准无水葡萄糖的质量，单位为克（g）；m12 QB/T5029—2017Vi消耗葡萄糖标准溶液的总体积，单位为毫升（mL)；250配制葡萄糖标准溶液的总体积，单位为毫升（mL）。5.2.2分析步骤样液的制备称取一定量的试样，精确至0.0001g（取样量以每100mL样液中含有还原糖量500mg～600mg为宜），置于50mL小烧杯中，加热水溶解后全部移入250mL容量瓶中，冷却至室温，加水稀释至刻度，摇匀备用。预滴定按费林溶液的标定操作，先吸取费林溶液II，再吸取费林溶液I各12.5mL于250mL锥形瓶中，加水1