宴请礼仪中餐.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 宴请礼仪中餐 宴请礼仪中餐 第一篇 1、中餐宴请礼仪之就座顺序  就座时，应当等年长者，职高者，女士先坐定，方可入座。不加礼让，*先就座是不礼貌的行为。目前在中国流行的就座秩序，遵循的是西方宴会中以右为上的法则，则**主宾坐在主人的右侧，第二主宾在主人左侧或**主宾右侧。就座后，姿态要端正，脚应当放在本人座位的下面，不要任意伸曲或晃动，手肘不要靠着桌沿，也不要把手放在邻座的椅背上。  2、中餐宴请礼仪之上菜顺序  斟酒上菜由来宾右侧进行，先主宾，后主人;先女宾，后男宾;上菜顺序遵循先冷后热的原则。热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃，先宾后主;上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。  3、中餐宴请礼仪之敬酒礼仪  斟酒原则是八分满。在一起就餐时，闷头*饮被认为是不礼貌的，尤其是在**宴会场所，更应当防止这种状况。可以通过敬酒来表达对别人的敬重和好感，也可以调动宴会的气氛。敬酒的顺序应当是先主宾、后其他客人、*后才是主人。  虽然不同地区的敬酒风俗不太一样，但是不强人所难的敬酒方式已经成为一种趋势，通过无休止的劝告，强迫对方喝太多酒，会造成对方的不快。  4、中餐宴请礼仪之就餐礼仪  (1)就餐时要沉着、清静，不能大声咀嚼，狼吞虎咽。  (2)食物要大小合适，太大的食物会导致嘴巴塞得满满的，吃相难看。食物假如有汤汁的话，不要马上送到口中，因为汤汁会溅到衣服上。送食物入口时，两肘应向内靠，不要向两旁张开，碰及邻座。  (3)自用餐具不要伸到公用餐盘夹取食物，取菜舀汤时使用公筷公匙。 宴请礼仪中餐 第二篇 对象。首先要明确宴请的对象。主宾的身份、国籍、风俗、爱好等，以便确定宴会的规格、主陪人、餐式等。  目的。宴请的目的是多种多样的。可以是为表示欢迎、欢送、答谢，也可以是为表示庆贺、纪念，还可以是为某一事件、某一个人等等。明确了目的，也就便于支配宴会的范围和形式。  范围。宴请哪些人参与，请多少人参与都应当事先明确。主客双方的身份要对等，主宾如携夫人，主人一般也应以夫妇名义邀请。哪些人作陪也应仔细考虑。  对出席宴会人员还应列知名单，写明职务、称呼等。  形式。宴会形式要依据规格、对象、目确实定，可确定为正式宴会、冷餐会、酒会、茶会等形式。目前世界各国礼宾工作都在改革，逐步走向简化。 宴请礼仪中餐 第三篇 宴请客人，肯定要请客人先进、先入席。餐桌靠墙，对着门的一侧，为主宾席。首先应请主要客人入主宾席，然后按每个人的身份选择适当的位置。入席后，要先请客人点菜，其余的客人也要一一让到。客人往往不好意思点珍贵的菜肴，于是，客人点完之后，全靠主人布局了。点菜既要突出本地、本店的特色，又要照看主宾的品味、爱好。这一切在让菜时都可以表达出来，如主人说：“这个菜，您肯定喜爱，请多用一点!〞客人心神领会，会非常高兴。下面是帮你整理的规则：  第一，请客人先选菜，假如客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强。  第二，点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜爱，尤其留意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜。  第三，点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特殊油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨、猪膀、扣肉、东坡肉一类，假如超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭等肉类，最终肯定要有一道口味清淡的菜，例如青菜。  第四，点菜要上档次，只需点一到两个有特色、上档次的菜，不需要每个菜都很贵。  第五，点菜不要同时点几道同类型的菜，假如是肉类，种类和做法最好有区分;要留意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等;如有老人、小孩留意点几个对牙要求不高的菜。  第六，点完菜要询问客人用什么酒水，假如不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，假如完全不能喝酒，可以用要开车，或者有工作支配不便饮酒来解释。  第七，点酒留意事项：1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2;2、喝红酒留意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉〞的原则就好了。也就是假如是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红。  第八，假如是第一次去的餐馆，可以请服务员推举几道特色菜，然后选择一些家常菜，估计味道差也不会差到哪里去。  第九，最终点主食，留意南北差异，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米饭、面条、馒头、包子都可以，也是