SB 10009-1999冷冻饮品检验方法.pdf

备泰号：4345—1999中华人民共和国行业标准冷冻饮品检验方法The.examination methods of. freezing drinksSB/T 10009 --1999代替SB/T10009~10012--921范围本标准规定了冷冻饮品中总固形物、总糖、脂肪、膨胀率和蛋白质的测定方法。本标准适用于冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍和甜味冰。2引用标准下列标准所包含的条文通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB5749-1985生活饮用水卫生标准GB/T6682一1992分析实验室用水规格和试验方法GB/T14771-1993食品中蛋白质的测定方法3 总固形物的测定3.1方法提要将试样在（102士2)℃的鼓风干燥箱内加热至恒重。加热前后的质量差即为总固形物的含量。3.2仪器和设备实验室常规仪器及下列各项：3.2.1分析天平：感量为0.1mg。3.2.2干燥器：内盛有效干燥剂。3.2.3鼓风干燥箱：温控（102±2)℃。3.2.4称量Ⅲ：具盖，内径70~75mm，血高25~30mm。3.2.5电热恒温水浴器。3.2.6平头玻璃棒：棒长不超过称量血的直径。3.3试样的制备3.3.1清型取有代表性的样品至少200g，置于300mL烧杯内，在室温下融化，充分搅拌均匀。3.3.2混合型国家国内贸易局1999-06-01批准1999-08—01实施6 SB/T 10009 -- 1999取有代表性的样品至少200g，在室温下融化，用组织捣碎机捣碎均匀。3.3.3组合型取有代表性样品的主体部分至少200g，在室温下融化；清型样品按3.3.1制备，混合型样品按3.3.2制备。3.3.4将以上制备的试样立即倒入广口瓶内，盖上瓶盖备用。3.3.5如样品粘度大，可先将盛有样品的烧杯置于30～40℃的电热恒温水浴器内进行搅拌。3.4海砂的处理取直径0.3～0.5mm的海砂放入大烧杯内，用6mol/L盐酸溶液煮沸30min。冷却后倒出盐酸溶液，用蒸馏水冲洗至中性。置于（102±2）℃鼓风干燥箱内烘干2h，备用。3.5分析步骤3.5.1称量皿和海砂的干燥用称量皿称取海砂（3.4）约10g。将玻璃棒放在称量Ⅲ内，连同避盖置于（102士2）C鼓风干燥箱内，加热1h，加盖取出，置于干燥器内冷至室温，称量，精确至0.001g，重复干燥直至恒重。3.5.2试样的称取用称量Ⅲ（3.5.1）称取试样5~10g，精确至0.001g。用玻璃棒将海砂和试样混匀，并将玻璃棒放入称量班内。3.5.3试样的烘干将盛有试样、玻璃棒的称量血置于（102士2）℃鼓风干燥箱内（皿盖斜放在皿边），加热约2.5h，加盖取出。置于干燥器内冷却0.5h，称量。重复加热0.5h，直至连续两次称量差不超过0.002g，即为恒重，以最小称量为准。3.6分析结果的表述总固形物含量以质量百分率表示，按式（1）计算：X(%)=2=m(1)X100m.-式中X-试样中总固形物的含量，%m-—海砂、称量Ⅲ、Ⅲ盖和玻璃的质量，g;m.海砂、试样、称量血、盖和玻璃棒的质量，g;m-烘干后称量血、海砂、残留物、血盖和玻璃棒的质量，g。计算结果精确至小数点后第一位。3.7允许差同一样品两次测定结果之差，不得超过平均值的5%。4总糖的测定4.1方法提要试样经沉淀剂除去蛋白质后，加酸转化。在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液。根据消耗试样转化液的体积，计算冷冻饮品中总糖的含量。4.2试剂所有试剂均为分析纯；实验室用水应符合GB/T6682中三级水规格。4.2.16mol/L盐酸溶液：量取54mL盐酸（GB/T622），注入少量水中，用水稀释至100mL。7 SB/T 10009--19994.2.2乙酸锌溶液：称取219g乙酸锌（HG/T31098）加30mL冰醋酸（GB/T676），加水溶解并稀释至1000ml4.2.3.106g/L亚铁氰化钾溶液：称取106g亚铁氰化钾（GB/T1273）加水溶解并稀释至1000mL.4.2.41g/L甲基红指示液：称取0.1g甲基红（HG/T3-958），用乙醇（GB/T679）溶解并稀释至100mL。4.2.5200g/L氢氧化钠溶液：称取100g氢氧化钠（GB/T629），加水溶解并稀释至500mL。4.2.6碱性酒石酸铜溶液a.甲液：称取15g硫酸铜（GB/T665)和0.05g次甲基蓝，加水溶解并稀释至1000mL。b.乙液：称取50g酒石酸钾钠（GB/T1288)和75g氢氧化钠溶于水中，再加入4g亚铁氰化钾，加水溶解并稀释至1000mL，贮存于橡胶塞玻璃瓶内。4.2.7葡萄糖标准溶液4.2.7.1配制称取1g（准确至0.0001g）