QBT 2300-2006植物蛋白饮料 椰子汁及复原椰子汁.pdf

ICS 67.160.20QB分类号：X50备案号：19961-2007中华人民共和国轻工行业标准QB/T 2300-2006代替 QB/T物蛋白饮料椰子汁及复原椰子汁Plant protein beverageCoconut meat juice and reconstituted coconut meat juice2006-12-17 发布2007-08-01 实施发布中华人民共和国国家发展和改革委员会 QB/T 2300-2006前言本标准是对QB/T2300一1997《植物蛋白饮料椰子乳（汁）》的修订。本标准与QB/T2300一1997相比，主要修改如下：-标准的名称改为《植物蛋白饮料椰子汁及复原椰子汁》；-增加了术语和定义。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会饮料分技术委员会归口。本标准起草单位：中国饮料工业协会技术工作委员会、海南椰树集团。本标准主要起草人：覃碧霞、赵普府、文剑、詹子志、李羽楠。本标准自实施之日起，代替原中国轻工总会发布的轻工行业标准QB/T2300-1997《植物蛋白饮料椰子乳（汁）》。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：QB/T 2300—1997。 QB/T 2300-2006植物蛋白饮料椰子汁及复原椰子汁范围本标准规定了椰子汁及复原椰子汁的要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存。本标准适用于椰子汁及复原椰子汁的生产、检验和贸易。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB7718预包装食品标签通则GB/T12143.1软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法GB13432预包装特殊膳食用食品标签通则GB16322植物蛋白饮料卫生标准JF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1椰子汁 coconut meat juice以新鲜椰子果肉为原料，经加工制得的饮料。3.2复原椰子汁 reconstituted coconut meat juice以椰子果肉制品如椰子果浆、椰子果粉等为原料，经加工制得的饮料。4　要求4.1原料4.1.1新鲜椰子果肉果肉应新鲜、成熟适中、风味正常，无病虫害，无腐烂，无褐变现象。4.1.2椰子果肉制品以椰子果肉为原料生产的椰肉制品，风味正常，无褐变现象。4.2感官特性感官特性应符合表1的要求。 QB/T 2300 -- 2006表 1 感官特性项目人要·求色泽呈均匀一致的乳白色或微灰白色1滋味及气味/具有子果肉特有的滋味与气味，无异味:组织状态呈均匀、；细腻的乳浊液，允许有少量脂肪上浮或蛋白质沉淀，但摇动后仍能均匀一致杂质无正常视力可见外来杂质1m4.3净含量净含量误差应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令的规定。4.4理化指标理化指标应符合表2的要求。i11·表2理化指标指标“项目^8.0 可溶性固形物（20℃：以折光计）／（%）10.5蛋白质/（g/100g）1.0脂肪/(g/100g)·低糖型产品的可溶性固形物含量（20℃，以折光计）为3.0%~6.0%，无糖型产品应符合GB13432的规定，本标准对无糖型产品的可溶性固形物含量不作规定。4.5卫生要求微生物指标应符合GB16322的规定。5试验方法5.1感官特性滋味和气味5.1.1开启包装容器后，立即嗅其气味，品尝其滋味。1:5.1.2 色泽、组织状态及杂质取50mL混合均匀的被测样品于洁净的试样杯（或100mL小烧杯）中，置于明亮处，观察其色泽、组织状态吸杂质。5.2净含量按JF1070中密度法的规定测定。5.3理化指标5.3.1可溶性固形物~按GB/T12143.1规定的方法测定5.3.2蛋白质按GB/T5009.5规定的方法测定。5. 3. 3脂肪按GB/T5009.6规定的方法测定。5.3.4卫生指标按GB16322规定的方法检验。2 QB/T 2300-20066检验规则6.1 组批同一班次、同一生产线、同一品种、同一规格的产品为一批。6.2抽样每批产品随机抽取15罐（瓶、盒）。6罐（瓶、盒）用于感官、净含量、理化指标的检验（净含量测定3罐（瓶、盒））；3罐（瓶、盒）用于微生物的检验；另6罐（瓶、盒）留样备用。6.3出厂检验感宫、净含量、可溶性固形物、蛋白质、微生物（罐装产品做商业无菌检验，其他包装产品检验菌落总数、大肠菌群）为必检项目。