西上庄乡村美食节活动方案.docVIP

西上庄乡村美食节活动方案 PAGE PAGE 1 晋城市2018春满南掩乡村民俗活动 暨“品味西上庄”乡村美食大赛 策划方案 一、策划背景 随着社会经济的发展和生活水平的提高，人们对乡村美食的新鲜、绿色、健康越来越关注。对于大多数乡村游客而言，美食只是欣赏美景、感受乡村生活、放松心情之外的有益补充。而对于另外一些出行而言，美食就是一种动力，为了满足味觉的享受，“千里迢迢”地赶到乡村品尝特色的乡村美食，“吃”成为了到乡村去的原动力。尤其是近年来，伴随着城市生活的富足，城市人的肠胃在经历了大鱼大肉的“洗礼”之后，越来越青睐乡村美食的“生态自然”和“简单朴实”，乡村美食对游客的吸引力远远超过了大家的想象。 乡村美食，轻型启动乡村旅游。对于乡村而言，美食旅游可以打造地方品牌、提升旅游地吸引力、带动多行业发展、增加就业甚至创业机会，却无需大规模基建，是乡村发展的有效带动力。美食旅游显著带动乡村和城镇的餐饮、食材、零售、住宿和交通等地方行业发展，游客需求与乡村发展的共同推动，使得乡村美食成为拉动乡村经济、带动旅游发展的重要抓手。 不少缺乏特色自然资源的乡村，凭借着特色美食成为了人们追捧的旅游地。例如日本的十胜，就以健康美味的食品闻名亚洲。 续发展的乡村美食游。 二、策划元素 主打乡村元素：美味、新鲜、朴实、亲切、天然 三、组织机构： 主办单位：晋城市餐饮住宿行业协会 晋城市城区总工会 中共晋城市城区西上庄办事处委员会 晋城市城区西上庄办事处人民政府 承办单位：南掩开发公司 协办单位：晋城广播电视台《寻味晋城》栏目组 西上庄各村支部、村委 四、大赛安排： 1、大赛时间：2018年四月20-22日 2、大赛地点：西上庄办事处南掩村 3、大赛项目：大赛分为初赛（赞美家乡）、复赛（美味情缘）、决赛（技高一筹）。 初赛：（赞美家乡）主题比赛。每个参赛队在比赛现场售卖点展示3道乡村美食并上台制作比赛，重点突出地方特色和历史民俗文化，本着大众性、民俗性的精神，突出“鲜”、“土”、“野”，以当地传统成熟方法加工制成，挖掘民间具有独特传统技艺的风味小吃和菜肴。同时，参赛队队长要上台介绍乡村情况和参赛美食特点，历史渊源。 初赛成绩以现场售卖金额加上台制作评委打分为综合得分，得分前20名进入复赛。 复赛：（美味情缘）主题比赛。进入复赛的参赛队在专业人员的指导下制作3道乡村名吃，分别为“给丈夫做点好吃的”（给妻子做点好吃的）、“给孩子做点好吃的”、“给父母做点好吃的”，要求利用当地食材和传统制作方法，通过美食制作展示，体现美食对家庭、对社会的特殊作用。 复赛成绩以专业评委打分加大众评委打分为综合得分。 决赛：（技高一筹）主题比赛。进入决赛队伍在专业人员指导下制作大锅饭和花样饸饹，要求每队在200元食材范围内制作30人大锅饭和30人饸饹，要求荤素搭配、营养卫生、有特色，有创新，有立意。同时要体现烹饪技巧（刀工、调味、火候）。要求决赛队邀请本村知名人士为美食代言人。 决赛成绩以专业评委打分为最后得分。评出“西上庄十佳农家名吃”，授予称号，颁发奖牌及荣誉证书、奖品。 4、报名对象：以村、企业为组成参赛队，每队三人。 5、比赛时间：初赛及复赛：选手制作菜品时间限定60分钟，在规定定时间内未完成的，取消比赛资格。 6、材料准备：比赛所用主材、辅材由各队自行准备（比赛场地提供基本调味料）。 五、评判方法： 1、本次大赛评判原则体现公平、公正，将设评判组。 2、评判采用现场公开评分方法。 六、评分标准： 评分采取百分制，有专业评委对每位选手的菜品根据评分标准（口味、质地、?造型、色泽、营养卫生）进行评分。有五名评委按评分办法采取去掉一个最?高分，去掉一个最低分，取五名评委的有效分数。 1、味感：口味纯正，主味突出，调味适当，无糊味、腥膻味、异味等； 2、质感：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点； 3、观感：主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观，餐具与菜肴谐调； 4、营养卫生：生熟分开，营养配比合理，成品中不允许使用人工色素和不能食用的物品，讲究餐具和盘饰清洁卫生。 5、菜名符合作品内容，且具独特西上庄特色风味。 七、赛场纪律和有关规定： 1、参赛选手应按时到检录处凭参赛证接受检录，比赛时间迟到或超时每2分钟扣1分，迟到或超时5分钟以上，成绩无效。 2、参赛选手应服从现场指挥和调度，参赛证佩戴在胸前。 3、参赛选手应独立完成项目操作，所有项目不允许使