NY 5162-2008无公害食品 海水蟹.pdf

ICS 67.120.30B 51NY中华人民共和国农业行业标准NY 5162-2008代替 NY 5162-2002、NY 5276—-2004海水蟹无公害食品2008-07-01实施2008-05-16 发布中华人民共和国农业部发布 NY 5162—2008前言：锯缘青三疣梭子蟹》、NY 5276--2004《无公害食品本标代替NY5162—2002《无公害食品+蟹》。本次修订的主要内容为：标准的适用范围扩大为海水蟹；-增加了甲基汞、多氯联苯限量指标;-删除了汞限量；-调整了无机砷、铅、镉限量指标；-增加了有关农药、兽残留量应符合国家有关规定的要求;检测方法也作了相应调整。本标准由中华人民共和国农业部市场与经济信息司提出并归口。本标准起草单位：农业部农产品质量安全中心、国家水产品质量监督检验中心。本标准主要起草人：王联珠、丁保华、廖超子、刘天红、翟毓秀、陈思。本标准于 2002 年首次发布,本次为第一次修订。1 NY 5162--2008无公害食品海水蟹范围本标准规定了无公害食品海水蟹的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于三疣梭子蟹（Portunus trituberculatus）、锯缘青蟹（Scylla serrate）的活品和鲜品，其他海水蟹可参照执行本标准。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定农业部958号公告一122007　水产品中磺胺类药物的测定液相色谱法NY5052　无公害食品　海水养殖用水水质SC/T 3015水产品中士霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T 3016—2004　水产品抽样方法3 要求3.1 感官感官指标见表 1。。表 １感官指标项目求要外观体表色泽正常，有光泽，脐上部无胃印滋气味具有活蟹固有气味,无异味鳃鳃丝清晰，呈灰白色或微褐色，无异味活力反应灵敏,行动敏捷、有力，步足与躯体连接紧密(仅限于活品)水煮试验具海水蟹固有的鲜美滋味，无异味，肌肉组织紧密有弹性3.2安全指标安全指标见表2。表 2 安全指标项目指标无机砷(以 As 计),mg/kgΛ0.5甲基汞(以 Hg 计),mg/kg0.5Λ0.5铅(以 Pb计),mg/kg1 NY 5162-2008表2 (续)指标项冏目3.0镉(以 Cd计),mg/kg≤2.0多氯联苯（PCBS）（以 PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153、PCB180 总和计),mg/kg其中:Λ0.5PCB138,mg/kg\0.5PCB153,mg/kg≤0.1(养殖蟹)土霉素,mg/kg≤0.1(养殖蟹)磺胺类(总量),mg/kg注：其他农药、兽药残留量应符合国家有关规定。4　试验方法4.1感官指标4.1.1在光线充足，无异味的环境中,将试样置于白色塘瓷盘或不锈钢工作台上进行外观、滋气味、鳃、活力等感官检验。4.1.2水煮试验：在容器中加人 500mL饮用水,将水烧开后，用清水洗净 2只～3只整蟹，放于容器中,加盖,蒸8min～10min后,打开盖，闻气味，品尝肉质。4.2安全指标4.3无机砷的测定按GB/T 5009.11的规定进行。4.4甲基汞的测定按GB/T5009.17的规定进行。4.5铅的测定按GB/T 5009.12的规定进行。4.6　镉的测定按GB/T5009.15的规定执行。4.7多氯联苯的测定按GB/T5009.190的规定进行。4.8 土霉素的测定按 SC/T 3015的规定进行。4.9磺胺类的测定磺胺类按农业部958号公告—12—2007的规定执行。5检验规则5.1组批规则与抽样方法5. 1.1组批规则养殖海水蟹以同一养殖场、同时收获的、养殖条件相同的为一个检验批次；海捕海水蟹以同时捕获、置于同船舱的蟹为一检验批。5.1.2抽样方法按SC/T 3016的规定执行。至少取3只蟹清洗后，取可食部分（肉及性腺），绞碎混合均匀后备用；试样量为200g，分为两份，其2 NY 5162--2008中份用于检验，另一份作为留样5.2检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验，5.2. 1 出厂检验每批产品必须进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官。5.2.2型式检验有下列情况之一时，应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全