连锁企业门店营运管理培训课件(PPT 66页).pptVIP

;项目介绍： 进货与存货是门店销售的基础，这两项工作将直接影响 门店的经营绩效。要使门店的进货与存货作业完善和效 率化，门店必须与总部密切配合，按照作业程序操作， 合理进货并妥善管理. 学习目标： 能力目标：会按照订货流程进行订货，会进行进货作业并验收，会进行退换货作业，能够与其他门店进行调拨作业。 知识目标：掌握订货流程及注意事项，进货作业流程；了解验收人员的工作职责、注意事项；掌握退换货及调拨作业管理。 ;连锁门店进货、存货作业管理的重要性;资料：便利店的进货作业; 门店的营业员在营业时间内一般都是一边整理商品一边进行商品数量的统计，根据商品库存的数量以及每日商品的销售数量通过收银机向配送中心进行订货，订货截止时间一般都是每日的下午三点，如果超过这个时间就算做第二天的订货了。有库房的便利店可以每隔一日订货，没有库房的便利店就需要每日订货。配送中心一般都会在第二天早上进行送货。;学习内容;项目一：门店进货作业管理;一、订货的作业流程 ;集中采购模式---沃尔玛 1962年，当沃尔玛第一家店在阿肯色州的一个小镇罗杰斯城开业时，由于其位置偏僻，路途遥远，供应商很少愿意为其送货，因此，山姆沃顿不得不在总部所在地本顿威尔建立了第一家配送中心，显然，一 家店不可能单独支撑一个配送中心的运营成本，于是，以该配送中心为核心，在周围一天车程即500公里左右的范围内迅速开店。获得成功后，又迅速复制该运营模式。 ;沃尔玛的卫星信息传输系统; 以宝洁公司与沃尔玛的合作为例, 年双方通过和卫星通讯实现了电脑联网, 借助这种信息系统, 宝洁公司能迅速了解自己的产品在沃尔玛各门店的销售量、库存量、价格等, 使得宝洁公司能及时制定生产计划, 及时补货, 防止仓库中滞销品过多, 而畅销品缺货。宝洁和沃尔玛之间的货款结算也采用了系统。通过这个系统, 财务决算不再用传统的支票来进行, 而是通过计算机终端等电子设备来进行, 无纸化操作, 不但提高了结算效率,降低了结算成本, 而且加速了资金周转, 提高了资金使用效率。 ;分散采购模式---家乐福 家乐福采用供应商直供的模式。由于家乐福的选址绝大部分一个城市的黄金商圈，且强调的是“充分授权，以店长为核心”的运营模式，因此商品的配送基本都以供应商直送为主，这样做的好处主要有以下几方面： 1、送货快速、方便 由于供应商资源多集中于同一个城市，上午下订单，下午商品就有可能到达，将商品缺货造成的失销成本大幅降低。为了减少资金的占用及提高商品陈列空间的利用效率，超大卖场基本都采取“小批量，多频次”的订货原则，同城供应商能更有效地帮助此原则的实现。相对而言，沃尔玛的许多商店坚持的是中央集中配送的模式，由于路途的原因，虽然有信息系统的强大支撑，但商品到货的速度还是相对缓慢，因此在有的门店，“此商品暂时缺货”的小条在货架上随处可见。 ;; 不足：家乐福绿色通道不通畅 供货商  送货通宵排队30小时;1、订货业务;知识拓展 7-11便利店 EOS系统;品牌发展;经营概况——在台湾;日本 13,590 马来西亚1,305 瑞典 185 美国 7,160 (夏威夷56) 墨西哥1,286 印度尼西亚42 台湾 4,783 加拿大467 泰国 6,206 丹麦195 澳大利亚531 韩国 4,755 新加坡556 中国 1,732 (北京121) 菲律宾631 共计 43,591 (2011年9月底统计数字);7-11电子订货系统（EOS）;因为每个店铺随时都可能遇到一些特殊情况造成缺货， 只要向配送中心打电话告急， 配总中心就会动用安全库存对店铺进行 紧急配送，如果安全库存也告急， 配送中心就会转而向供应商紧急要货， 并在第一时间内送到缺货的店铺。 ;7-11的创新;;;（2）连锁门店的订货作业流程 ;（3）制定订货计划;检查存货;（4）检查存货;;;;;;;5.与订货相关的表单;;2.门店在订货作业中应注意的问题;（二）进货的作业;1.连锁门店进货作业流程图;2.进货作业应该注意的问题 ;3.与进货作业有关的表单;（三）收货的作业管理;（三） 收货作业管理;1.收货作业的原则;;;2.商品的验收;2.商品的验收;3.大型综合超市和仓储超市的收货作业;4.由供应商直接配送到门店的商品收货作业 ;;保证一定的开箱率（一般开箱检查率为30％）。 对散箱、破箱，必须进行拆包、开箱查验，核点实数； 拒收不符合国家有关法规的商品 无生产日期 无生产厂家 无具体地址 无保质期、商品标准 拒收变质、损坏、过保质期或