机关食堂杜绝餐饮浪费制度.docxVIP

机关食堂杜绝餐饮浪费制度 背景 在当前国家号召“厉行节约，反对浪费”的背景下，餐饮浪费已成为亟待解决的问题之一。作为单位内部的食堂，机关食堂的餐饮浪费问题也亟待解决。 问题分析 机关食堂的餐饮浪费主要有以下原因： 菜品数量过多：机关食堂往往为了答应各类人员的口味，会提供过多的菜品，导致许多菜品无人品尝。 菜品品质的不稳定：机关食堂在烹饪食品时，时常存在原材料、加工和操作上的问题，制作出来的菜品不够美味，造成浪费情况。 人员就餐习惯：部分人员由于工作原因或其他因素，排斥某些菜品或不愿意吃菜品的某些部分，导致食品浪费。 针对以上三个问题，机关食堂可以在菜品数量的提供、菜品质量的控制、人员就餐习惯上有所改进。下面是机关食堂杜绝餐饮浪费制度的具体建议。 解决措施 菜品数量的提供 机关食堂的餐饮安排应当精细化，点菜数量应当根据实际需要进行；对于菜品数量过多的问题，可采取以下措施： 1.食堂管理员应在餐点前的统计人数，根据人数调整实际所需要的就餐菜品数量。过多的菜品应该要减少数量，避免浪费。 2.制定可供选择的菜品清单，根据就餐人数有计划的调整落实，控制菜品的数量和种类，确保一定程度上的可控。 食堂管理员应该对食品的库存，订货量，每日销售量做出明确的管理措施，根据销售情况去改进食堂的营业策略。 菜品质量的控制 机关食堂应该建立完善的食品加工、运输、保存流程，加强员工职业规范教育，监察食品来源及质量。在菜品质量的提升上，应当做到以下几点： 1.对与就餐自助，制作过程公开可见，并进行交叉检验，避免与卫生安全有关的问题。 2.提供的菜品应该真材实料，工艺到位，严防浪费。食堂应严格陈列保存，尽可能地避免出现质量降低，影响食欲的情况发生。 3.制定食品工艺标准和运转规程，确保菜品质量稳定，制作过程规范和稳定。 人员就餐习惯 机关食堂应当调查员工的就餐习惯，在食堂就餐环境营造上有所创新，做到人性化管理。提高员工就餐的知晓度和责任心，减少餐饮浪费： 1.提高员工的营养知识水平，通过食品营养课、院内发放节约用餐宣传资料及时提醒员工不要浪费。 2.建立员工“打包”机制，鼓励有余量的菜品打包带回家中享用，或者是提供员工专用“充饥包”，制定标准让有饭没菜的员工自由搭配餐后回家食用。 3.食堂应逐步推广“可分餐”制度，让员工有意识地减少浪费，对于一次性餐盒应当尽量选择可再利用的环保性餐盒。 结语 机关食堂的骨干职能就是为员工舒适、饮食健康、营养合理等方面提供保障。针对浪费的问题，既从菜品数量、菜品质量、员工餐饮习惯三个方面入手，共同协力，方能把浪费规避，实现节约与环保。希望这篇机关食堂杜绝餐饮浪费制度的文档，对于减少餐饮浪费，营造节约用餐环境有所帮助。