食堂运营方案及管理制度.docxVIP

食堂运营方案及管理制度 保护作用外，还要求干净整洁，不能随意穿着私人衣物； 2、手部卫生：工作人员在工作前、工作中、工作后必须洗手，并使用洗手液或消毒液进行消毒； 3、健康状况：工作人员必须定期进行健康检查，确保身体健康，不得患有传染病； 二）仓库管理： 1、食品储存：食品必须分类储存，保持干燥、通风、防潮、防虫； 2、货品管理：货品必须按照先进先出的原则进行管理，保证货品的新鲜度和质量； 三）物质防疫制度： 1、定期消毒：食堂、厨房、餐具、工作服等必须定期进行消毒； 2、病虫害防治：对于食堂、厨房等场所，必须进行病虫害防治，保证食品安全； 四）食品加工卫生制度： 1、食品加工：食品加工必须