食品安全现场快速检测中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 王林.pptVIP

餐饮行业食品平安保障中的现场快速检测主讲人：王 林中国疾病预防控制中心营养与食品平安所;前 言;如何解决这些问题呢？较好的方法之一就是开展现场快速检测，其好处在于可以扩大对不平安食品的监测范围，及时发现问题，迅速采取控制措施，必要时将监测到的问题食品送实验室进一步检验，快速检测方法与常规检测方法彼此互补，形成全方位的食品平安检测技术体系。 2003年以前，对食品平安开展快速检测的行为较少，其原因是多方面的，有些是思想认识问题，有些是检测方法没能突破技术上的瓶颈，实际应用有问题，还有就是缺乏现场检测设备。 为响应国家食品平安行动方案，提高现场监督效果和监测能力以及对非法食品添加物的监测需要，中国疾病预防控制中心营养与食品平安所与有关单位合作，通过多年努力，建立了一系列快速检测方法与设备，其中有一些适用于餐饮行业食品平安保障中的现场快速检测，在这里和大家共同进行探讨。;目 录;六、矿物油的快速测定 七、生熟豆浆的快速检测 八、有毒豆角的快速检测方法 九、变质水产品的快速检测 十、变质肉类的快速检测 十一、瘦肉精的快速测定 十二、变质牛乳的快速检测 十三、食品加工用水〔饮用水〕污染电导率的快速检测 第三局部 非法食品添加物与劣质食品的快速检测 一、油溶性非食用色素的快速检测 二、水溶性非食用色素的快速检测 三、二氧化硫的快速测定 四、硼砂和硼酸的快速测定 五、水发水产