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葱油香精微胶囊制备工艺的研究 环糊精（cds）是一种由淀粉酶分解产生的具有环形结构的淀粉衍生物。 香精香料一般都具有较低的沸点, 且大都含有不饱和键, 因此它们易于挥发、氧化降解 本文以β-环糊精作为壁材, 对油溶性葱油香精进行包埋, 考察了不同因素对微胶囊包埋率的影响, 确定了最佳的包埋工艺。 1 材料和方法 1.1 聚山梨酸酯80tween-80 材料:葱油香精 美益香精香料有限公司;β-环糊精 陕西礼泉化工有限公司;无水乙醚;石油醚 (30~60沸程) ;聚山梨酸酯80 (tween-80) , 分析纯。 仪器:HH-4数显恒温水浴锅;SHZ-III型循环水真空泵;RE-52A旋转蒸发器;电子分析天平FA 2004;索式抽提器;离心机;电热鼓风干燥箱; NDJ-9 S数显粘度计。 1.2 测试方法 1.2.1 湿浆的制备 称取一定量的β-环糊精, 用蒸馏水将β-环糊精调制成所需浓度, 加热到一定温度, 持续研磨搅拌的同时加入葱油香精, 继续在该温度下匀速研磨, 当到所需时间后, 停止研磨, 将所得湿浆放在冰箱 (4 ℃) 中静置过夜后抽滤, 60 ℃烘箱中干燥即得最终的产品 。 1.2.2 微胶囊表面葱油含量的测定 称取2.000 g葱油香精微胶囊产品, 用石油醚20 mL震荡洗涤, 过滤, 重复两次, 合并滤液放入以精确称量的称量瓶中, 置于60 ℃烘箱中蒸干溶剂, 将称