餐饮后厨值班规章制度.docxVIP

餐饮后厨值班规章制度 背景 为了保证餐饮服务质量和后厨顺畅运作，制定了本规章制度。 值班制度 值班周期：按照值班人员的安排，每次值班周期为七天。 值班人员：根据岗位需要，由主管领导安排相关人员轮流值班。值班人员应按时到岗，不能请假或换班。 值班时间：值班时间为早上9点至晚上10点。 值班职责： 负责餐厅和后厨的设备、用具、材料、产品等的信息登记和整理，保证资产的完好无损； 负责协助主管结束当天工作，并检查后厨的清洁及设备的安全运行； 维护后厨环境，管理垃圾、清洗厨具、清除厨房异味等； 配合后厨的菜品加工，待菜品完成后，将其送交服务人员手中。 餐饮服务期间出现任何情况，及时向主管汇报，按自身职责配合解决问题。 职业素养要求 具备烹饪等相关专业知识，以及相关主管授权后的后厨管理权限； 具备卫生习惯和一定的心理素质，能够承受一定的工作压力，保证后厨宁静和高效； 持有健康证明，确保个人身体健康和安全，保障餐饮服务质量； 持有相关资格证书，保证自身的专业素养和技能水平，保障后厨工作的规范和高效； 保持和谐团结，不与同事之间起争执和冲突，遵守职业道德规范。 注意事项 值班者上岗前，应按时到达指定区域，了解当天工作要求，并按照规定准备好相应的工具、机具和物品。 值班者应保持厨房、后厨和器材的清洁，并定期检测餐饮设备完整性和安全性。 值班者应注意观察表现异常的设备或物品，及时通报主管，并做好相应的标记和记录。 值班者在工作过程中，应认真执行管理主管的工作要求，不得销毁任何决策或记录。 值班者应自觉遵守公司相关规章制度，保证后厨工作的正常运行和维护公司声誉。 结语 作为公司的一份子，作为餐饮服务行业的从业者，我们必须时刻牢记自己的职责和义务，尊重工作规定，做好自己的工作，在维护公司形象、保障顾客健康方面起到良好的作用。