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餐饮企业质量管理方法制度 前言 随着大众生活品质的提高和对健康餐品的需求，市场对餐饮企业质量的要求也越来越高。餐饮企业必须建立完善的质量管理体系，以逐步提高产品质量，促进企业全面发展。 质量管理方法 1. 品质检验 品质检验是指对餐饮所提供的食品菜品进行检测、评估和判定，保证菜品的卫生、安全、营养、口感等优质的品质要求。 2. 质量监督 在生产加工的过程中，企业内部应该有专业的质量监督人员，对于每个环节、每个流程进行监管，确保每个环节下一步操作的完成的前提，自上而下的管理体系也应该在其中得到适当强调。 3. 掺杂检验 餐饮企业进行菜品生产时，应该进行适当抽样检验，避免不良食品进入生产流程，出现质量问题，在短时间内造成企业形象受损的问题。 4. 反馈处理 在质量监督的过程中，如果发现质量问题，应积极采取反馈处理措施，以及时消除质量隐患，并提出针对性的解决方案，以避免类似问题的再次发生。 质量管理制度 1. 餐饮质量标准 餐饮质量标准是指餐饮企业对菜品的卫生、安全、营养成分、菜品口感等要求的统一规定。 2. 原料及器具采购管理制度 购买质量良好的食品、器具，可以使企业减少质量隐患，避免不良质量产生。企业应定期检测所采购的材料是否符合菜品质量标准。 3. 卫生管理 保持整洁和卫生，是餐饮企业的重要职责，可以保证菜品的安全、卫生和健康。企业应当实施科学的净化和消毒流程，严格执行卫生规范，加强员工培训，提升员工卫生素质。 ### 4. 生产加工处理