自然形绿茶标准文本.pdf

自然形绿茶 1 范围 本标准规定了自然形绿茶的术语和定义、分级和实物标准样、要求、检验方法、检验规则、 标志标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于自然形绿茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 (包括所有的修改单) 适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感官评审方法 GB23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 30375 茶叶贮存 NY/T 1999 茶叶包装、运输和贮藏通则 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DB52/T 442.1 贵州绿茶 第 1 部分：基本要求 国家质量监督检验检疫总局令 （2005）第 75 号 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 自然形绿茶 以绿茶加工方式生产的呈自然形态的绿茶产品。 4 分级与实物标准样 1 T/GZTSS 10—2023 4.1 分级 4.1.1 单芽自然形：特级、一级、二级。 4.1.2 芽叶自然形：特级、一级、二级。 4.2 实物标准样 产品的每个等级均应设实物标准样，为品质的最低限，每两年更换一次。实物标准样的制备 应符合GB/T 18795 的规定。 5 要求 5.1 产品基本要求 应符合DB52/T 442.1 的要求 5.2 感官品质 应符合表 1和表2 的规定 表1 单芽自然形绿茶感官品质要求 项目 外形 香气 汤色 滋味 叶底 级别 肥壮，自然挺直，绿润，匀整， 特级 清香、嫩香、毫香高 浅绿明亮 清醇鲜爽 肥壮鲜活，绿明亮，匀整 净度好 较肥壮，自然挺直，绿较润， 一级 有嫩香或有毫香 浅绿明亮 清爽 鲜活，绿亮，匀整 匀整，净度较好 二级 秀长较直，较绿润，尚匀整 有熟栗香或火功香 较绿亮 醇正 绿亮完整 表2 芽叶自然形绿茶感官品质要求 项目 外形 香气 汤色 滋味 叶底 级别 兰花状，自然舒展，绿润，匀 浅黄绿明 特级 花香或清香、嫩栗香 鲜醇回甘 鲜活成朵，绿明亮，匀整 整，净度好 亮 兰花状，叶微卷，绿较润，匀 有花香或有清香、有 一级