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花椒毒素纳米微粒的制备与质量评价 摘要：花椒等多种植物中存在花椒毒素，长期食用会对人体带来危害。利用纳米技术可以将花椒毒素包裹在纳米微粒中，降低毒素的毒性。本文介绍了制备花椒毒素纳米微粒的方法，并对其进行了质量评价。采用电荷中性化法和乳化法制备花椒毒素纳米微粒，对粒径、分散性、稳定性以及毒性进行了评价。结果表明，采用电荷中性化法制备的纳米微粒粒径分布窄，分散性好，稳定性较高，且毒性大幅降低。这为花椒毒素的降毒与应用提供了新的思路。关键词：花椒毒素；纳米微粒；制备；质量评价；毒性降低植物中存在的毒素对人体健康带来了很多威胁。花椒是我们日常中经常使用的一种香料，但其中也含有花椒毒素，其化学